Sushi vegan di zucchine, un antipasto molto elegante

Che ne dite di preparare un sushi vegan di zucchine? E’ un antipasto molto elegante da presentare in qualche occasione importante o in estate quando si mangiano volentieri ricette fresche.

Ricetta sushi vegan di zucchine

E allora vediamo subito gli ingredienti per 4 porzioni:

• 200 g di riso
• 1 zucchina
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone rosso
• Sale q.b.
• 1 foglia d’alloro
• Olio EVO q.b.

Preparazione sushi vegan di zucchine:

1. La prima cosa da fare è mettere a cucinare il riso con il sale e la foglia d’alloro.
2. Nel frattempo si lavano e tagliano a dadini piccoli i peperoni e gli si da una scottata veloce in padella con l’olio (questo perché il peperone verde crudo ha la solanina che è tossica e sparisce con la cottura); poi li scollate per bene e li mettete da parte. Se preferite i peperoni crudi, allora potete usare dei peperoni rossi e gialli, che non hanno la solanina.
3. Prendete la zucchina, lavatela e tagliatela longitudinalmente creando 4 strisce molto fine.
4. Stendere il riso lungo le fette di zucchine e arrotolarle.
5. Impiattare il sushi di zucchine, mettendo sotto il sushi (rotolino di zucchina) e sopra dei pezzettini di peperoni e un po’ d’olio.
6. Potete anche accompagnare questo piatto con qualche salsa vegana (salsa di soia, salsa agrodolce, maionese vegan…). Oppure potete aggiungere dei dadini di pane fritto nell’olio.
7. Se volete cucinare anche le zucchine e fornire loro un pizzico di croccantezza, potete infornarle per 10 minuti a 180 gradi.

Come vedete, questo elegante sushi vegan di zucchine, non è per niente complicato da fare e può essere personalizzato in diversi modi.