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Stanco del solito pesto alla genovese? Prova questo cremoso pesto di broccoli

Pesto di broccoli- wineandfoodtour.it

Avete mai assaggiato il pesto di broccoli? Si tratta di una golosa variante del famoso pesto alla genovese, fatta però con broccoli, mandorle, pinoli, olio extravergine d’oliva, aglio e Parmigiano Reggiano. Ha un gusto avvolgente e un colore verde super brillante. Può essere usata come condimento degli spaghetti, ma anche per farcire tartine e bruschette in occasione di un aperitivo a casa con amici o un simpatico buffet. Siete curiosi di scoprire dosi, ingredienti e procedimento per fare il pesto di broccoli a casa vostra? Allora non vi resta che continuare la lettura.

Come preparare il pesto di broccoli

Per fare il pesto di broccoli dovete usare broccoli freschi comprati dal fruttivendolo di fiducia. Il procedimento è semplice e veloce, un vero e proprio gioco da ragazzi. Chiunque può farlo anche chi è negato ai fornelli e non ha mai cucinato in vita sua. Bastano meno di 20 minuti per ottenere un condimento super cremoso e fragrante.

Broccoli- wineandfoodtour.it

Una volta scoperta questa ricetta siamo sicuri che la farete spesso perché è davvero deliziosa. Piace a tutti, grandi e piccini.

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Pesto di broccoli

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Keyword pesto di broccoli

Preparazione 15 minuti

Cottura 5 minuti

Tempo totale 20 minuti

Porzioni 4 persone

Ingredienti

300 g broccoli
20 g pinoli
20 g mandorle
40 g parmigiano grattugiato
70 g olio extravergine d'oliva
1 spicchio aglio
25 g basilico
q.b. sale marino integrale

Istruzioni

Dopo aver lavato i broccoli taglia le cime. Cuocile in acqua bollente per 3 minuti al massimo. Dopo aver scolato i broccoli con una schiumarola mettili in una ciotola con ghiaccio. Asciugali con un foglio di carta assorbente.
Metti in un boccale di un mixer da cucina i broccoli e l'aglio. Trita tutto. Poi aggiungi le mandorle pelate e trita nuovamente. Aggiungi i pinoli e trita di nuovo. Poi aggiungi il parmigiano. Infine metti pure le foglie di basilico fresco e profumato. Aggiungi l'olio e frulla fino ad avere un condimento cremoso.
Versa il pesto in un vasetto di vetro sterilizzato. Chiudi con coperchio e riponi in frigo e usalo entro 4 giorni.

Conservazione e consigli di utilizzo

Una volta preparato il pesto di broccoli va conservato in frigo e dura fino a 3 giorni. Potete anche congelarlo in freezer (in questo caso dovete consumarlo entro 3 mesi). Potete anche variare leggermente la ricetta ed aggiungere pomodori secchi oppure sostituire pinoli e mandorle con pistacchi e noci.

Broccoli pesto- wineandfoodtour.it

Questo condimento è ideale per farcire bruschette ed aggiungere anche un formaggio fresco spalmabile. Potete anche usarlo per un risotto o per una spaghettata. Se vi è piaciuta questa ricetta vi consigliamo di provare anche il pesto di pistacchio fatto in casa e il pesto di noci fatto in casa.

27 Agosto 2024

Marianna Somma

“So scrivere senza guardare la tastiera. Ma non so guardare la tastiera senza scrivere". Una storica dell'arte votata al copywriting. Svizzera nella precisione, partenopea nell'approccio positivo alla vita.