Sformato vegetariano con melanzane e peperoni, perfetto per cena come piatto unico o da abbinare con un contorno.
Negli ultimi anni, molti di noi hanno iniziato ad abbracciare uno stile di vita vegetariano, spinti da motivazioni etiche, ambientali o di salute. Nei piatti vegetariani carne e pesce sono assolutamente vietati, al contrario è permesso godere delle proprietà di una grande varietà di ingredienti, come frutta, verdura, cereali, legumi e semi. Tra questi, le melanzane rappresentano un ingrediente molto amato e utilizzato.
Utilizzo delle melanzane in cucina vegetariana
Le melanzane sono un ortaggio tipico della cucina mediterranea e sono spesso utilizzate come sostituto della carne in molti piatti vegetariani. La loro consistenza carnosa le rende infatti un ingrediente ideale per preparare ricette come le melanzane alla parmigiana, il moussaka greco o la caponata siciliana.
Sformato vegetariano – wineandfoodtour.it
Le melanzane possono essere impiegate anche in modi più originali e sorprendenti: ad esempio, possono essere grigliate e servite come antipasto, farcite con ingredienti come ricotta, formaggio feta o olive, o utilizzate per preparare una gustosa salsa alla melanzana per accompagnare pasta o riso.
Ottima fonte di fibre e antiossidanti, e hanno pochissime calorie, il che le rende un ingrediente perfetto per chi è attento alla linea! Vediamo come preparare passo passo un delizioso sformato vegetariano con melanzane e peperoni.
Sformato vegetariano con melanzane e peperoni
Ingredienti
- 2 melanzane
- 3 cipolle
- 200 gr pomodorini
- 1 peperone
- 2 spicchi d'aglio
- qb Formaggio
- qb Olio d'oliva, Sale, pepe, paprika
Istruzioni
- Iniziamo a preparare il nostro sformato vegetariano affettando le melanzane a fettine larghe spesse circa 1 cm
- le lasciamo riposare per 10-15 minuti dopo averle salate in maniera che rilascino parte dalla loro acqua
- a questo punto puliamo un peperone e le cipolle e li facciamo a striscioline
- trascorso il tempo asciughiamo le melanzane e le disponiamo su una pirofila rivestita con carta da forno
- Aggiungiamo il pepe e le mettiamo in forno a 200 gradi per 20 minuti
- a questo punto facciamo soffriggere le cipolle e aggiungiamo, quando saranno leggermente dorate, il peperone e cuociamo fino a che non si saranno ammorbidite
- tagliamo 200 g di pomodorini a metà e li aggiungiamo in padella con i peperoni e le cipolle condendo con sale pepe e paprika
- trascorso il tempo di cottura delle melanzane, le ritiriamo dal forno e ci dedichiamo al trito di prezzemolo
- lo mettiamo dopo averlo tritato in una recipiente di vetro, aggiungiamo l'aglio, il pepe, l'olio e il sale e mescoliamo bene
- a questo punto ungiamo una teglia da forno, disponiamo alcune fettine di melanzane sulla base, successivamente parte del trito di prezzemolo e infine sopra mettiamo parte delle verdure cotte in padella
- procediamo allo stesso modo aggiungendo strati su strati di melanzane prezzemolo e verdure fino all'ultimo strato che sarà appunto uno strato di verdure su cui andremo a grattugiare il formaggio
- Finiti gli strati possiamo infornare di nuovo a 180° per 25 minuti
- trascorso il tempo il nostro sformato vegetariano sarà pronto per essere gustato per un pranzo o una cena!
Cosa servire da bere con questo sformato vegetariano
Lo sformato di melanzane è un piatto dal sapore intenso, che richiede un abbinamento di bevande adeguato per esaltarne il gusto. Una prima opzione è quella di abbinare lo sformato di melanzane con un vino bianco secco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
Vino bianco secco – wineandfoodtour.it
Questi vini hanno una buona acidità e un gusto fresco che si sposa bene con il sapore deciso delle melanzane. Altrimenti possiamo optare per un vino rosato o un vino rosso leggero come il Pinot Noir, che possono bilanciare la sapidità delle melanzane con la loro delicatezza.
