In estate il consumo di pesce aumenta notevolmente. Sai quel è il mercato del pesce più grande d’Italia?
La crescente domanda globale di consumi di pesce può essere attribuita a diversi fattori, inclusa l’espansione delle cucine etniche e le raccomandazioni della comunità scientifica riguardo alle qualità nutrizionali del pesce. Vediamo nei dettagli questi consumi e qual è il mercato del pesce più grande d’Italia.
Aumento del consumo di pesce, il mercato del pesce più grande d’Italia
Le cucine etniche, che includono ad esempio la cucina giapponese, mediterranea e sud-est asiatica, spesso hanno una lunga tradizione nell’uso del pesce come alimento principale. Con l’aumento della globalizzazione e la maggiore diversità culturale nelle società, le persone sono state esposte a una varietà di cucine etniche, portando ad un aumento della richiesta di piatti a base di pesce.
Sardine – wineandfoodtour.it
Mangiare pesce poi, fa bene alla salute, infatti la comunità scientifica ha spesso sottolineato le ottime qualità nutrizionali del pesce. Il pesce è una fonte ricca di proteine di alta qualità, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali. Gli acidi grassi omega-3, in particolare, sono considerati benefici per la salute cardiaca e cerebrale. Molti studi scientifici hanno evidenziato i potenziali effetti positivi del consumo regolare di pesce sulla prevenzione di malattie cardiovascolari, riduzione dell’infiammazione e supporto allo sviluppo cognitivo.
Non tutte le specie di pesce sono ugualmente salutari o sostenibili. Alcune specie di pesce possono contenere elevate quantità di mercurio o possono essere coltivate in modo non sostenibile, contribuendo alla pesca eccessiva e alla distruzione degli ecosistemi marini. Quindi dovremmo sempre fare scelte informate e sostenibili quando si tratta di comprare il pesce soprattutto in questo periodo estivo dove la domanda aumenta notevolmente, prendendo in considerazione sia le considerazioni nutrizionali che ambientali.
Consumo di pesce mondiale
Il consumo globale di pesce è effettivamente molto elevato, con la FAO (Food and Agriculture Organization) che ha riportato una stima di circa 153 milioni di tonnellate nel 2017. Questo indica un aumento significativo rispetto agli anni precedenti e sottolinea l’importanza del pesce come fonte di cibo per molte persone in tutto il mondo.
In termini di consumo pro capite, che misura la quantità di pesce consumata da una persona in media, si stima che sia superiore ai 20 chilogrammi a livello globale. Questo numero può variare notevolmente da paese a paese, influenzato da fattori come tradizioni alimentari, disponibilità locale di pesce e accessibilità economica.
Pescheria – wineandfoodtour.it
L’Italia è notoriamente conosciuta per la sua tradizione culinaria basata sul pesce e il consumo pro capite di 28 chilogrammi all’anno ne fa il paese europeo con il più alto consumo di pesce. Questo non sorprende, considerando la posizione geografica dell’Italia, circondata da mari e con una lunga tradizione di pesca e cucina a base di pesce. Il pesce è spesso un elemento centrale della cucina italiana, sia nelle preparazioni tradizionali che nelle varianti regionali.
Il consumo di pesce in Italia è spesso associato a benefici per la salute, grazie alle qualità nutrizionali del pesce stesso. Inoltre, la dieta mediterranea, che include una quantità significativa di pesce, è ampiamente riconosciuta come un modello alimentare salutare.
I mercati di pesce nel mondo
Grazie a efficienti organizzazioni e veloci sistemi di trasporto, i mercati del pesce garantiscono un approvvigionamento giornaliero di pesce ai ristoratori in meno di 24 ore dall’essere pescato.
Il mercato ittico più grande e rinomato del mondo si trova a Tokyo, nel quartiere di Toyosu, che ha sostituito le storiche strutture di Tsukiji. Tokyo è famosa per la sua cultura del pesce e la rapidità con cui il pesce fresco arriva sulle tavole dei ristoranti grazie all’organizzazione impeccabile del mercato.
Anche in Europa, ci sono diversi mercati del pesce di rilievo. Il Mercamadrid a Madrid, il Billingsgate a Londra e il Feskekôrka a Göteborg (Svezia) sono solo alcune delle importanti strutture che forniscono pesce fresco ai ristoranti locali. Questi mercati si sono guadagnati una reputazione per la loro qualità e affidabilità nella fornitura di pesce appena pescato.
Altri mercati del pesce notevoli si trovano a Sydney, New York e Pusan (Corea del Sud), dove la freschezza e la varietà del pesce sono altamente apprezzate dai consumatori.
Il mercato del pesce più grande d’Italia
In Italia, la presenza del mare ha favorito lo sviluppo di numerosi mercati del pesce, presenti in ogni località marittima. Questi mercati, di dimensioni piccole o medie, sono una parte importante della tradizione culinaria italiana, dando pesce fresco e di qualità ogni giorno ai consumatori. Negli ultimi anni, per far fronte alla crescente domanda, molti mercati italiani hanno apportato adeguamenti tecnologici e migliorato gli standard igienico-sanitari per garantire la qualità, la sicurezza e la trasparenza del pesce offerto. Ma qual è il mercato del pesce più grande d’Italia?
mercato del pesce più grande d’Italia – wineandfoodtour.it
Il mercato ittico di Trapani si distingue per la sua innovazione. Offre infatti la possibilità di tracciare ogni prodotto acquistato attraverso l’inserimento del numero di lotto sul proprio sito web. Questo sistema permette ai consumatori di conoscere l’origine e la provenienza del pesce acquistato, garantendo una maggiore trasparenza nel processo di approvvigionamento.
L’asta ittica di Livorno invece rappresenta un punto di riferimento per i pescatori che operano nel medio e alto Tirreno. Qui si tengono cinque aste pubbliche settimanali per la vendita del pesce, offrendo ai pescatori un canale diretto per commercializzare i loro prodotti. Un aspetto interessante è che, grazie al sistema di gestione delle aste E-FISH, alcuni mercati possono partecipare e assistere alle aste online.
Il mercato ittico di Roma è situato all’interno del Centro Agroalimentare Roma, uno dei più grandi centri commerciali per il settore alimentare in Italia. Questa posizione strategica consente un facile accesso al pesce fresco proveniente da diverse fonti, garantendo una vasta varietà di prodotti per i consumatori della capitale.
Infine, il mercato ittico di Milano è considerato uno dei più moderni d’Europa. Grazie alle sue dimensioni e alla sua reputazione, rappresenta uno dei mercati ittici più importanti d’Italia. Questo mercato è in grado di soddisfare una vasta gamma di esigenze dei consumatori, offrendo pesce fresco proveniente da diverse parti del paese e del mondo.
