Il rotolo di zucchine farcito al forno è una deliziosa alternativa ai piatti fritti, con poche calorie e molto gusto. I rotoli salati sono una deliziosa preparazione culinaria che può essere servita come antipasto, piatto principale o come un contorno interessante.
Ci sono molte ricette per rotoli salati, ma in generale si tratta di un ripieno avvolto in una base di pasta o pane.
Rotolo, una preparazione versatile e sfiziosa
Uno dei rotoli salati più comuni è il rotolo di carne, che prevede l’utilizzo di carne macinata come ripieno. Il ripieno può essere aromatizzato con spezie, erbe, verdure e formaggio. La pasta può essere realizzata con carne stessa, oppure con pane tostato o pasta sfoglia. Una volta ripieno, il rotolo viene cotto in forno fino a quando la pasta risulta dorata e croccante.
Rotolo di spinaci – wineandfoodtour.it
Un altro tipo di rotolo salato popolare è il rotolo di verdure. Il ripieno può essere composto da una varietà di verdure, come zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, funghi, cipolle, carote e patate. Le verdure possono essere tagliate a julienne o a cubetti, e poi cotte in padella con olio d’oliva, aglio, sale e pepe. La pasta può essere fatta con una sfoglia di farina, oppure con pane integrale tostato. Una volta riempito il rotolo, viene cotto in forno fino a quando risulta dorato e croccante.
Rotolo con salmone – wineandfoodtour.it
Un’altra opzione deliziosa è il rotolo di salmone affumicato, che prevede l’utilizzo di salmone affumicato come ripieno. Il salmone può essere combinato con formaggio cremoso, erbe fresche, limone e pepe nero. La pasta può essere realizzata con una sfoglia di farina bianca, oppure con pane di segale tostato. Una volta riempito il rotolo, viene refrigerato per almeno un’ora in modo che si solidifichi e si possa tagliare a fette sottili.
Rotoli dolci
Infine, ci sono anche rotoli dolci, come il rotolo di crema al cioccolato e il rotolo di marmellata.
Rotolo dolce ripieno di marmellata – wineandfoodtour.it
Questi rotoli prevedono l’utilizzo di una pasta dolce, come la pasta biscotto o la pasta sfoglia dolce, che viene poi riempita con la crema al cioccolato o la marmellata. Una volta riempito il rotolo, viene cotto in forno fino a quando risulta dorato e croccante.
Rotolo di zucchine farcito cotto al forno
La preparazione culinaria che descrivo oggi consiste in un rotolo di zucchine farcito, che viene cotto nel forno. Si tratta di un piatto estremamente salutare e leggero, caratterizzato da un sapore delicato e sorprendente dato dalla combinazione di zucchine, formaggio e prosciutto cotto.
Il piatto, privo di glutine, lo rende adatto anche per chi soffre di celiachia. È un’ottima soluzione per un pasto veloce da salvare, poiché può essere servito come piatto unico insieme ad un’insalata per un pranzo leggero, oppure come una cena leggera per chi vuole mantenere la linea. Inoltre, grazie alla sua freschezza e bontà, può essere presentato come un antipasto o un aperitivo estivo per condividere con amici e famiglia.
Rotolo di zucchine farcito – wineandfoodtour.it
Questa ricetta è caratterizzata da una grande semplicità, rapidità ed economicità, ma allo stesso tempo ha un grande impatto visivo e gustativo. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto delizioso e originale, questa è la ricetta giusta per te. Sarai felice di sapere che questo rotolo di zucchine farcito con prosciutto e formaggio è amato da tutti e che i tuoi ospiti non solo apprezzeranno il sapore, ma ti chiederanno anche la ricetta e vorranno assolutamente fare il bis!
Rotolo di zucchine farcito
Equipment
- grattugia a colonna
- spatola morbida
- ciotola capiente
- carta da forno
- leccarda
- padella antiaderente
Ingredienti
- 600 gr zucchine
- q.b. sale
- q.b. farina
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 4 uova
- 1 cipolla
- 1 carota
- q.b. olio vegetale
- 300 gr funghi, tritati molto finemente
- q.b. formaggio
- q.b. panna acida
Istruzioni
- Per la preparazione del nostro rotolo di zucchine farcito, iniziamo dalle zucchine, che devono essere grattugiate su una grattugia a colonna dai fori larghi, quindi cosparse di sale.
- Dopo aver strizzato bene per fare uscire l'acqua dalla zucchine si versa in una capiente ciotola insieme alla farina, al lievito per dolci, al pepe e alle uova.
- Dopo aver ben mescolato gli ingredienti, fino a farne una purea fluida, si ricopre una leccarda con della carta da forno, spennellata con dell'olion vegetale, quindi si distende l'impasto su tutta la superficie della leccarda.
- Si mette in forno per 25 minuti a 180°-
- Nel frattempo si taglia una cipolla e si grattugia una carota e si mette in una padella a cuocere insieme a un filo d'olio e un pizzico di sale. e si mette da parte in una ciotola.
- Dopo aver pulito i funghi, si tagliano a pezzettini e si mettono a cuocere in una padella antiaderente insieme ad un filo di olio e quando sono leggermente cotti si unisce anche la carota con la cipolla precedentemente cotte, quindi lascia sul fornello una decina di minuti per fare insaporire gli ingredienti.
- Nel frattempo si incomincia ad "addomesticare" l'impasto del forno arrotolandolo con la carta da forno.
- Lasciamo raffreddare un po' prima di versare il tutto sulla leccarda e di stendere l'impasto, quindi si può distribuire il formaggio sul lato corto per sigillare la chiusura, poi si inizia ad arrotolare l'impasto.
- Lasciamo raffreddare leggermente e a piacere le estremità possono essere ricoperte con panna acida.
- Cospargete sopra un po' di formaggio. E infine si inforna per 7 minuti a 180°C in modo che il formaggio si sciolga un po'.
- Passato il tempo si lascia raffreddare e poi si potrà tagliare il rotolo di zucchine, in questo modo manterrà perfettamente la sua forma originaria.
Vini da servire con il rotolo di zucchine farcito
Il rotolo di zucchine farcito cotto al forno è un piatto delicato e leggero, con un sapore equilibrato dato dalle zucchine, dal formaggio e dal prosciutto cotto.
Per accompagnarlo, si consiglia di servire un vino bianco fresco e leggero, come ad esempio un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Anche uno Chardonnay giovane o un Pinot Grigio possono essere delle buone opzioni.
In alternativa, si può optare per un vino rosé secco, come un rosato di Cabernet Franc o di Pinot Nero. In generale, si consiglia di evitare vini troppo corposi o tannici, che potrebbero sovrastare il sapore delicato del piatto.
