Per creare il risotto perfetto con gli asparagi, che mette d’accordo tutti, ci sono alcuni passaggi chiave da seguire, come gli asparagi che dovrebbero essere freschi e teneri, preferibilmente di stagione.
Inoltre è importante selezionare ingredienti di alta qualità a partire dalla scelta del riso.
Risotto
Il risotto è un piatto tradizionale italiano che consiste in un’abbondante porzione di riso cotto lentamente in un brodo aromatizzato, generalmente accompagnato da ingredienti come verdure, carne, pesce o formaggio.
Preparazione risotto al ristorante – wineandfoodtour.it
La sua preparazione richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale è un piatto cremoso e saporito che può essere servito come primo piatto o come contorno.
Asparagi valori nutritivi
Gli asparagi sono una verdura dal sapore delicato e raffinato, molto apprezzata in cucina per le sue proprietà organolettiche, ma anche per i suoi numerosi benefici per la salute.
In particolare, gli asparagi sono una fonte ricca di nutrienti essenziali per il nostro organismo. Contengono vitamine come la vitamina C, la vitamina K, la vitamina E e la vitamina B9 (acido folico), che sono importanti per la salute delle ossa, del sistema immunitario, del sistema nervoso e della pelle.
Inoltre, gli asparagi sono una fonte di minerali come il potassio, il ferro, il calcio e il fosforo, che sono importanti per il corretto funzionamento del nostro organismo.
Asparagi freschi su tagliere – wineandfoodtour.it
Ma non solo: gli asparagi sono anche un alimento ricco di fibre, che aiutano a mantenere il senso di sazietà e a regolare il transito intestinale. Inoltre, gli asparagi sono noti per le loro proprietà diuretiche, che li rendono utili per combattere la ritenzione idrica e favorire l’eliminazione delle tossine dal nostro corpo.
Infine, gli asparagi sono anche un alimento a basso contenuto calorico e privo di grassi saturi, il che li rende un’ottima scelta per chi vuole mantenere un’alimentazione sana ed equilibrata. In sintesi, gli asparagi sono un alimento versatile e nutriente che può contribuire al benessere del nostro organismo in molti modi diversi.
Risotto agli asparagi
La ricetta di oggi è il risotto agli asparagi, si tratta di una preparazione ideale per i giorni di primavera una pietanza che sarà molto apprezzata in famiglie e che richiede pochissimo tempo per essere portato in tavola.
Risotto agli asparagi – wineandfoodtour.it
Scopriamo di cosa abbiamo bisogno per realizzarlo e i passaggi perché sia cremoso al punto giusto.
Risotto agli asparagi
Ingredienti
- 500 gr asparagi
- 350 gr riso carnaroli
- 70 gr burro
- 1/2 cipolla
- q.b. brodo vegetale caldo
- q.b. grana padano grattugiato
- q.b. grana padano grattugiato
- q.b. sale
Istruzioni
- Iniziamo la preparazione del risotto agli asparagi partendo dagli asparagi che dopo esse stati puliti e lavati devono essere cotti in acqua e sale ma alla fine devono essere cotti in modo che siano croccanti per poi tagliare le punte.
- Facciamo sciogliere 15 grammi di burro in una padella antiaderente e , uniamo le punte di asparagi affinché si insaporiscano per circa 5 minuti quindi una volta pronte le mettiamo ad aspettare.
- La parte dei gambi non vanno gettatati via ma tagliati a rondelle. In una padella dai bordi alti uniamo 30 grammi di burro con 2 cucchiai di olio e lasciamo appassire la cipolla trita, quindi si aggiunge il riso, e lo si lascia tostare brevemente, quindi si aggiungono gli asparagi a rondelle.
- Impiegando un cucchiaio o una spatola morbida mescoliamo il riso e iniziamo a unire i mestoli di brodo che deve essere caldo.
- Dovremo cuocere il risotto come siamo soliti fare con altri risotti, unendo ogni volta un mestolo di brodo quando quello versato prima ormai è stato assorbito dal riso.
- All fine quando è ormai cotto controlliamo e regoliamo il sale e uniamo le punte degli asparagi facciamo amalgamare gli ingredienti mantecando il tutto unendo sia il burro rimasto che il formaggio grattugiato.
- Si continua a mescolare con delicatezza per lasciare le punte degli asparagi interi e facciamo riposare con il coperchio per alcuni minuti e infine serviamo il risotto agli asparagi ben caldo.
Vini da servire con il risotto agli asparagi
Per accompagnare il risotto agli asparagi, ci sono diverse opzioni di vini che potrebbero funzionare molto bene. In generale, i vini bianchi secchi e leggeri sono una buona scelta perché si abbinano bene con il sapore delicato degli asparagi e non sovrastano il piatto. Ecco alcune opzioni che potresti considerare:
- Gavi – Questo vino bianco italiano è noto per la sua acidità fresca e il suo sapore fruttato. È spesso considerato un abbinamento ideale per i piatti a base di asparagi.
- Sauvignon Blanc – Questo vino bianco è un’altra opzione popolare per i piatti a base di asparagi. Ha una freschezza acidula e un sapore erbaceo che si sposa bene con gli asparagi.
- Vermentino – Questo vino bianco italiano ha un sapore fresco e croccante, con note di agrumi e pesca. È un’altra buona scelta per i piatti a base di asparagi.
- Chardonnay – Se preferisci un vino bianco più corposo, un Chardonnay potrebbe funzionare bene con il risotto agli asparagi. Cerca uno con un sapore burroso e un finale lungo.
In generale, è bene cercare vini bianchi secchi e leggeri che abbiano un’acidità fresca e un sapore fruttato o erbaceo per abbinarsi al meglio con il risotto agli asparagi.
