Le costolette di manzo in salsa bbq sono un secondo piatto a cui difficilmente si riesce a rinunciare! Oggi vi sveliamo una ricetta tutta Americana!
Oggi vogliamo parlarvi di una delle più affascinanti ricette americane per il barbecue: le costine di manzo! Parleremo dell’autentico stile barbecue texano, che si distingue per la purezza e la bontà della carne, l’utilizzo dello Spog Rub, la lenta affumicatura e, naturalmente, l’accompagnamento di una birra fresca.
Il barbeque texano e le costolette di manzo in salsa bbq
Il barbecue texano è rinomato per la sua dedizione alla carne di alta qualità e all’arte di cuocere la carne a fuoco lento. Le costine di manzo sono un vero e proprio protagonista di questa tradizione. La carne di manzo, selezionata con cura, viene preparata con uno Spog Rub, una miscela di spezie e condimenti che donano un sapore unico alla carne. Questa combinazione di aromi si amalgama durante la lenta affumicatura, che conferisce alle costine un caratteristico e delizioso sapore affumicato.
Costolette manzo – wineandfoodtour.it
Il cuore del Texas BBQ, la caratteristica che lo contraddistingue e che suscita incredulità, meraviglia ed eccitazione nelle papille gustative di chi ha la fortuna di provarlo: il legno. È proprio il legno a rivestire un ruolo di primo piano, conferendo un sapore unico e distintivo alle carni cotte nel barbecue texano. La quercia selvatica e l’hickory sono i legni predominanti utilizzati per affumicare e cuocere questi imponenti pezzi di carne. È il profumo e il gusto di questi legni che si impregnano nella carne, regalando un sapore intenso e inconfondibile. La corteccia affumicata, croccante e piena di sapore, che avvolge la carne rende il tutto ancora più buono. Vediamo come prepararle questo secondo piatto unico!
Costine di manzo
Ingredienti
- 1 kg Costine di manzo
- 200 gr zucchero di canna
- qb paprika
- qb chili
- qb sale
- qb mostarda
- qb origano
- qb pepe
- 1 limone
- qb aglio in polvere
Istruzioni
- Iniziamo la preparazione delle costine di manzo dividendole ( se non sono gia state tagliate).
- Una volta separate tutte le costine le andiamo a irrorare con il succo di limone e a condire.
- Quindi in un recipiente uniamo tutte le spezie e lo zucchero. Affondiamo le costine in questo preparato stando attendo a ricoprirle completamemte.
- A questo punto le possiamo mettere in una pirofila coperte con carta stagnola infornare a 300 gradi per 2 ore e mezza.
- Trascorso il tempo eliminiamo l'acqua di cottura, spalmiamo la salsa barbeque sulla superficie delle costine e le rimettiamo in forno per altri 5 minuti.
- Le nostre Costine di manzo sono pronte! Buon appetito!
Cosa servire da bere con le costolette di manzo?
Le costine di manzo in salsa barbecue sono un piatto ricco di sapori intensi e possono essere accompagnate da diverse bevande alcoliche che si sposano bene con il loro sapore.
Sicuramente una birra buona robusta e corposa, come una Stout o una Porter, possono accompagnare al meglio le costine di manzo al barbecue. Questi stili di birra presentano spesso note tostate e dal sentore di cioccolato che si armonizzano bene con i sapori affumicati e carnosi delle costine.
Stout Beer – wineandfoodtour.it
Se preferisci il vino, un vino rosso strutturato e tannico, come un Cabernet Sauvignon o un Syrah/Shiraz, può essere un’ottima scelta. I tannini presenti in questi vini si bilanciano con i grassi della carne, mentre i profumi di frutta matura e spezie si accostano bene ai sapori intensi delle costine.
Se sei un appassionato di whisky, puoi optare per un bourbon ricco e complesso. Il profilo aromatico caratteristico di un buon bourbon, con note di vaniglia, caramello e legno, può abbinarsi bene alle costine di manzo al barbecue, creando un connubio di sapori affascinante.
