La ricetta con le polpette è un piacere culinario amato in tutto il mondo. Queste sfiziose palline di carne o vegetali, ricche di sapore e versatilità.
Si tratta di un’opzione deliziosa per arricchire i pasti e soddisfare i palati di grandi e piccini.
Cucinare secondo la cultura cipriota
La cultura gastronomica cipriota è il risultato di secoli di influenze e contaminazioni provenienti da diverse civiltà che hanno dominato o frequentato l’isola. Situata nel cuore del Mediterraneo orientale, Cipro ha subito l’impronta della cucina greca, turca, araba e inglese, ma ha saputo anche creare una propria identità culinaria, ricca di sapori e tradizioni.
Alimenti cucina greca – wineandfoodtour.it
Nell’isola esistono due distinte tradizioni culinarie: quella greco-cipriota, nel sud, e quella turco-cipriota, nel nord. Entrambe rientrano tra le cucine mediterranee, con un ampio uso di verdure, legumi, frutta, formaggi, erbe aromatiche e olio d’oliva.
La carne più consumata è quella di agnello, maiale e capra, mentre il pesce è meno presente. Tra i prodotti tipici dell’isola spiccano l’halloumi, un formaggio a base di latte di pecora e capra che può essere fritto o grigliato, e il koumandaria, un vino dolce prodotto sui monti del Troodos.
- lo stifado (stufato di carne con cipolle e spezie);
- il makaronia tou fournou (pasta al forno con carne tritata, besciamella e formaggio);
- la moussaka (strati di melanzane fritte, carne tritata e besciamella);
- il trachanas soup (zuppa di grano fermentato con latte o yogurt);
- il pilafi pourgouri (bulgur cotto con pomodoro e cipolla);
- e il kolokasi (taro cotto con carne o pesce).
Moussaka con carne macinata -wineandfoodtour.it
I dolci ciprioti sono spesso a base di pasta fillo, frutta secca, miele e spezie. Tra i più famosi ci sono
- il baklava (strati di pasta fillo ripieni di noci tritate e bagnati con sciroppo di zucchero);
- i loukoumades (palline fritte ricoperte di miele o sciroppo);
- i daktyla (dita di pasta fillo ripiene di mandorle tritate);
- e i mahalepi (budino di amido aromatizzato con acqua di rose).
Ricetta con le polpette, in stile cipriota
La ricetta con le polpette che segue è cipriota, per quanto la sua fonte sia austriaca, segno della diffusione di quei piatti tradizionale che si distinguono per il loro gusto unico.
Ricetta con le polpette – wineandfoodtour.it
Preparate con carne macinata, erbe aromatiche come la menta e il prezzemolo, e spezie come la cannella e il cumino, queste polpette sono fritte fino a doratura perfetta. Sono servite con salsa tzatziki per un’esperienza culinaria irresistibile. Scopriamo insieme come prepararle.
Ricetta con le polpette
Equipment
- ciotola
- grattugia a colonna
- pentola o padella dai bordi alti
- schiumarola
- carta da cucina
Ingredienti
- 4 patate medie
- 1 cipolla media
- 15-20 rametti di prezzemolo
- 2 fette di pane in cassetta (tagliate i bordi)
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero, macinato fresco
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di menta secca
- 250 gr di carne macinata
Istruzioni
- Dopo aver preparato sul tavolo da lavoro tutti gli ingredienti per la preparazione della ricetta delle polpette con patate, inizia a grattugiare le patate crude sbucciate sulla parte dei fori larghi di una grattugia.
- Quindi una volta terminato iniziamo a strizzarle tra le mani, per eliminare l'acqua in eccesso.
- Eseguiamo la stessa operazione con la cipolla, e sempre sulla grattugia dai fori larghi. Anche in questo caso strizziamo bene e uniamo nella ciotola con le patate.
- Prendiamo il prezzemolo, ed eliminati i gambi, tritiamo finemente e uniamo alla ciotola con gli altri ingredienti.
- Posizioniamo le due fette di pane in cassetta ed eliminiamo con un coltello il bordo esterno, quindi andiamo a sbriciolarlo nella ciotola.
- A questo punto uniamo: l'uovo, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di menta secca, misceliamo con le mani e aggiungiamo i 250 grammi di carne macinata.
- Con le mani prepariamo le polpette e una volta terminato possiamo versare l'olio per friggere in una pentola e una volta raggiunta la temperatura giusta, possiamo mettere a friggere le polpette.
- Quando saranno cotte possiamo estrale con una schiumarola e metterle su un piatto con della carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
- L condimento della nostra ricetta con le polpette è secondo il gusto di ognuno, se vogliamo seguire lo stile cipriota una gustosa salsa tzatziki e un insalata fresca ne faranno un secondo ricco e completo
Vini da servire con la ricetta con le polpette
Le polpette di carne fritte si abbinano perfettamente con una varietà di vini che ne esaltano i sapori.
Se preferisci un vino rosso leggero e fruttato, ti consiglio di optare per un Pinot Noir o un Chianti.
Se, invece, preferisci un vino bianco aromatico, un Sauvignon Blanc o un Riesling potrebbero essere ottime scelte.
Volete osare con un vino rosato? Un Rosé provenzale fresco e secco potrebbe completare alla perfezione l’aroma delle polpette.
Per gli amanti della birra, le polpette di carne fritte si accompagnano bene con varietà di birre che offrono un gusto fresco e leggero.
Una scelta possibile è decidere di servire ad esempio una birra Pilsner, a bassa fermentazione con un contenuto alcolico modesto.
Ottimo anche l’accostamento con una birra di frumento, come una Weissbier, il cui colore giallo dorato tende un po’ al torbido, e le cui note fruttate e speziate si accostano bene con i sapori delle polpette.
Per un tocco di amarezza in più, una birra IPA, una birra ad alta fermentazione dal colore giallo ambrato
In ogni caso, qualunque siano le vostre scelte, vale la pena esplorare le opzioni possibili tra le diverse birre artigianali locali. Una esperienza divertente per scoprire l’abbinamento più indicato per le polpette di carne fritte. Ricorda di gustare sempre sia il vino che la birra in modo responsabile e di scegliere ciò che più ti piace e si adatta ai tuoi gusti personali.
