Prepariamo il curry in casa per insaporire ogni nostra ricetta

Conosciamo tutti il curry come spezia, anzi è più corretto definirlo mix di spezie. Quello acquistato al supermercato o ancor meglio sfuso nei mercati è ottimo, ma immaginate di preparare il curry in casa, ovviamente il risultato sarà migliore. Vediamo quindi di cosa abbiamo bisogno e come possiamo procedere per questa preparazione. 

Il curry fatto in casa

Se per noi il curry è semplicemente quella spezia che acquistiamo al supermercato che ha un mix di sapori che ci ricorda l’oriente, in realtà per gli orientali è molto di più. Si perché non stiamo parlando di una spezia qualsiasi, ma di un mix di spezie che, se usato nel modo giusto, può impreziosire e arricchire anche i piatti più semplici. Molto spesso viene abbinato infatti a del semplice riso bollito o alle carni bianche. Ma cosa comprende questo mix di spezie? In realtà non ne esiste una vera e propria ricetta, poiché ognuno è libero di ricreare il suo mix, anche se ci sono alcune spezie immancabili.

I colori del curry-wineandfoodtour.it

Tra le spezie immancabili troviamo: curcuma (che dona il classico colorito aranciato), cumino, coriandolo e semi di senape. Ovviamente il quantitativo in cui si aggiunge una spezia piuttosto che un altra, cambia a seconda di chi lo prepara. Per questo motivo possiamo avere 2 curry preparati con i medesimi ingredienti ma che avranno un sapore diverso. Noi oggi cercheremo di unire alla solite spezie, anche altre, dal sapore più mediterraneo e alle quali siamo abituati. In questo modo creeremo un curry più soft, utilizzabile in qualsiasi ricetta, sia dolce che salata.

Stampa Pin

Ricetta curry

Portata condimenti, spezie

Cucina orientale

Keyword curry

Preparazione 5 minuti

Porzioni 1 barattolo

Equipment

• 1 barattolo con chiusura ermetica
• 1 mortaio con pestello

Ingredienti

• 1 cucchiaio curcuma
• 1 cucchiaio semi di cumino
• 1 cucchiaio semi di finocchio
• 1 cucchiaio cannella in polvere o 1 stecca
• 1 pizzico semi di coriandolo
• 4 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino noce moscata
• 1 cucchiaino anice
• 1/2 cucchiaino grani di pepe

Istruzioni

• Prendiamo un mortaio con pestello.
• Inseriamo all'interno d'esso tutte le spezie.
• Iniziamo a schiacciare fino a che tutte le spezie non saranno "macinate".
  
• Una volta ottenuta la polvere di colore omogeneo, possiamo trasferirla.
• Versiamo in un contenitore ermetico e chiudiamo.
  
• Possiamo lasciare il contenitore in dispensa.
• Il nostro curry casalingo è pronto per essere utilizzato.

Note

Se desideriamo un curry dai sapori ancor più mediterranei possiamo aggiungere o sostituire alcune spezie con altre come il basilico o il prezzemolo o il timo. Avremo così un green curry. Per un curry più piccante invece, possiamo aggiungere del peperoncino in polvere. Per un curry più saporito possiamo anche aggiungere aglio o cipolla. Insomma possiamo personalizzarlo come vogliamo. 

Abbinamenti

Come abbiamo visto anche in passato quando abbiamo parlato di questa spezia, gli abbinamenti possibili sono moltissimi. Sicuramente la ricetta più conosciuta e amata è quella del pollo al curry, ma con il curry possiamo preparare molte salse differenti da abbinare a piatti di verdura, carne e pesce. Queste sono solo alcune idee, ma inaspettatamente questo mix di spezie può rivelarsi prezioso anche per la preparazione di cocktail innovativi. Insomma creando il nostro mix possiamo abbinarlo a qualsivoglia ricetta, sia dolce che salata e impreziosire i nostri piatti in modo inaspettato.