Lonza di maiale, preparata con una farcitura deliziosa e con contorno di funghi e patate! Vediamo la ricetta per prepararla.
La lonza di maiale ripiena รจ un piatto che sicuramente incarna ricchezza e gusto. Lโarrosto di maiale, succulento e ben rosolato, diventa un delizioso involucro che racchiude una combinazione di verdure tenere o mele dolci e succose.
Questo piatto, grazie alla presenza di carote e asparagi, o altri ortaggi a piacere si trasforma in una versione primaverile originale e delicata, adatta ai mesi piรน miti e ai pranzi leggeri.
Taglio della lonza di maiale
Il taglio della lonza di maiale รจ uno dei tagli piรน pregiati della carne suina. Si tratta di una parte magra e tenera, situata nella zona dorsale del maiale, tra la spalla e il lombo.
carne ripiena ripiena โ wineandfoodtour.it
La lonza di maiale รจ caratterizzata da una carne morbida, grazie al giusto equilibrio tra grasso e muscolo. ร un taglio privo di ossa e di una copertura di grasso e puรฒ essere facilmente sfilacciato per essere utilizzato in diverse preparazioni.
In genere questo taglio di carne รจ molto apprezzato perchรฉ si presta a diverse modalitร di cottura. Puรฒ essere arrostito intero al forno, ottenendo una crosta dorata e croccante che racchiude una carne tenera. In alternativa, puรฒ essere tagliato a fette piรน sottili e utilizzato per saltare in padella o per preparare scaloppine.
Questo tipo di carne รจ sicuramente unโottima scelta per molte ricette, dai piatti principali alle preparazioni per il barbecue. Puรฒ essere aromatizzata con una marinatura o insaporita con spezie e erbe aromatiche per conferirle ancora piรน gusto.
Lonza di maiale ripiena
La lonza di maiale ripiena รจ un piatto che puรฒ essere gustato sia appena sfornato che freddo. Appena cotto ovviamente risulta molto piรน buono, con il ripieno succulento che si sposa perfettamente con la carne morbida e succosa dellโarrosto di maiale. Tuttavia, anche quando lo serviamo freddo, tagliato a fette sottili, rimane sempre buono! Ecco la ricetta per prepararla.
Lonza di maiale ripiena
Ingredienti
- 1,5 kg Lonza di maiale
- qb Sale,Pepe nero, olio
- 2 cipolle
- 400 gr di funghi
- qb Aneto
- 2 pomodori
- 100 gr formaggio
- qb senape e aglio
- 3 patate
Istruzioni
- Iniziamo la preparazione della nostra lonza di maiale ripiena tagliando la lonza a fettine sottili circa 1,5cm. La battiamo con un batticarne per renderla piรน sottile e la condiamo con del sale, del pepe nero massaggiandola.
- Affettiamo a fettine sottile due cipolle, l'aneto e li condiamo in una ciotolina con il sale. Tagliamo anche 200 gr di funghi, due pomodori,100 g di formaggio.
- Disponiamo i lacci che ci serviranno per chiudere la lonza di maiale su una spianatoia cosรฌ come da foto, adagiamo sopra la prima fettina di lonza di maiale e condiamo con della senape e dell'aglio tritato.
- Disponiamo la cipolla e l'aneto, aggiungiamo le fettine di funghi i pomodorini e il formaggio e richiudiamo con un altro strato di lonza, e un altro strato ancora di senape. Ripetere questa stessa operazione fino a che non saranno finite le fettine di lonza.
- Terminate le fettine, possiamo richiudere i lacci stringendoli bene e possiamo mettere in forno la nostra lonza di maiale.
- lacci stringendoli bene e possiamo mettere in forno la nostra lonza di maiale. La metteremo quindi in una pirofila rivestita con carta da forno, con le patate tagliate a fettine, 200 gr di funghi interi e andremo a condire tutto con dell'olio e dell'aceto. Possiamo infornare a 180 gradi per 70-90 minuti.
- La nostra lonza di maiale รจ pronta! Buon appetito
Cosa servire con la carne
Per iniziare, una scelta classica รจ un vino rosso di medio corpo. Un Chianti o un Sangiovese, ad esempio, sono ottimi abbinamenti per la lonza di maiale ripiena. Questi vini presentano una buona aciditร e tannini moderati che si sposano bene con la carne di maiale e il suo ripieno di verdure e mele. Inoltre, i toni di frutta rossa e note terrose presenti in questi vini si armonizzano con i sapori complessi del piatto.
Spumante โ wineandfoodtour.it
Se preferisci un vino bianco, puoi optare per un Chardonnay leggermente legnoso. Questo tipo di vino ha una struttura piรน piena e un leggero sentore di vaniglia e burro che si abbina bene alla lonza di maiale e ai suoi sapori piรน ricchi.
Per chi ama le bollicine, uno spumante brut o extra brut puรฒ essere unโalternativa buona perchรฉ contrastano la ricchezza della lonza di maiale ripiena, pulendo il palato tra un morso e lโaltro. Uno spumante Prosecco o uno Champagne sono scelte eccellenti.
