Oggi presentiamo la ricetta di un polpettone dorato fuori e morbido dentro. Ricetta facile e veloce per preparare un polpettone morbido e gustoso.
Il polpettone è un piatto amato in tutto il mondo, noto perché si può accompagnare con numerosi piatti e perché è molto facile da preparare. Tuttavia, a volte ci troviamo a mangiare un polpettone che risulta stopposo e poco piacevoli da mangiare.
Perché a volte il polpettone è stopposo
Il polpettone è una preparazione a base di carne macinata, generalmente di manzo o mista a suino o vitello, unita a uova, pane grattugiato, erbe aromatiche e condimenti vari. Una delle ragioni principali per cui la carne del polpettone può risultare stopposa è la sua cottura eccessiva. La carne macinata cuoce più rapidamente rispetto a un pezzo intero di carne, quindi è necessario prestare attenzione al tempo di cottura. Un polpettone cotto troppo a lungo diventa asciutto e stopposo. È consigliabile cuocere il polpettone a una temperatura adeguata e per il tempo necessario affinché sia cotto al punto giusto, mantenendo l’umidità all’interno.
Polpettone morbido e gustoso – wineandfoodtour.it
La scelta degli ingredienti è fondamentale, oltre alla carne, è importante utilizzare altri ingredienti che conferiscano umidità e sapore al polpettone. Le uova, ad esempio, svolgono un ruolo chiave nel legare gli ingredienti e mantenere l’umidità del polpettone. Inoltre, l’aggiunta di ingredienti come cipolla, aglio, pane grattugiato, latte o brodo possono contribuire a mantenere la carne morbida.
Un altro consiglio per ottenere un polpettone morbido, è quello di evitare di compattare e manipolare eccessivamente la carne. Lavorare troppo la carne durante la preparazione può far so che la struttura del polpettone sia troppo compatta. È meglio mescolare delicatamente gli ingredienti fino a quando si amalgamano, evitando di esercitare troppa pressione sulla carne.
Polpettone morbido e gustoso, ricetta semplice
La ricetta classica del polpettone prevede l’uso di carne macinata di manzo, ma è possibile utilizzare anche altre carni come maiale, pollo o tacchino, o addirittura una combinazione di diverse carni. La carne viene mescolata con uova, pane ammollato nel latte, cipolle tritate, aglio e una varietà di spezie e erbe aromatiche, come prezzemolo, timo o rosmarino. Questi ingredienti conferiscono al polpettone un sapore ricco e un profumo invitante. Vediamo la ricetta.
Polpettone morbido e gustoso
Ingredienti
- 500 gr Carne di manzo
- 100 gr Salsiccia
- 30 gr Parmigiano
- 2 Uova
- qb Prezzemolo, Sale, Olio e Pepe
- 1 spicchio Di aglio
- qb latte
- 1 Scorza di limone
- 1/2 bicchiere Di acqua
- 40 gr Pane raffermo
- 1/2 bicchiere Di vino
Istruzioni
- Per preparare un delizioso polpettone, iniziate tagliando la mollica di pane a cubetti e immergendola in un po' di latte. Mescolate il tutto e mettete da parte.
- In una ciotola capiente, unite la carne macinata, le uova, la salsiccia tritata, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, e la scorza di limone. Aggiungete anche il pangrattato, dopo averlo ben sgocciolato, e un pizzico di sale e pepe. Iniziate a impastare il composto con una forchetta e poi con le mani. Se notate che risulta troppo appiccicoso, potete aggiungere un po' di pangrattato e continuare ad impastare.
- Trasferite il composto su un piano di lavoro e dategli forma di polpettone, compattandolo bene con le mani. È importante che la carne sia ben soda per evitare che si sbricioli una volta tagliato. Disponete il polpettone su un piatto con pangrattato e ricoprite tutta la sua superficie.
- Scaldate abbondante olio in una padella insieme a uno spicchio d'aglio, che potrete poi rimuovere per evitare che si bruci. Rosolate il polpettone su tutti i lati fino a quando sarà ben dorato. Una volta che l'esterno è ben cotto, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare per un minuto. Successivamente, versate dell'acqua. Se preferite, potete utilizzare una padella con manico estraibile che possa essere poi trasferita direttamente in forno. Altrimenti, potete trasferire il polpettone e il suo liquido di cottura in una teglia da forno.
- Coprite il polpettone con carta da forno e cuocetelo nel forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti. A metà cottura, girate il polpettone e irroratelo con la salsa. Negli ultimi 5 minuti di cottura, potete lasciarlo scoperto. Se dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.
- Una volta che il polpettone morbido è pronto, lasciatelo riposare per circa 5 minuti e poi tagliatelo a fette.
Cosa servire da bere con il polpettone di carne
Il polpettone di carne si abbina bene a diverse bevande, a seconda dei gusti personali e delle preferenze. Un buon vino rosso può essere una scelta classica per accompagnare il polpettone. Optate per un vino robusto e strutturato, come un Chianti, un Cabernet Sauvignon o un Syrah.
Birra ambrata – wineandfoodtour.it
Il vino rosso si sposa bene con i sapori intensi della carne e può bilanciare la ricchezza del polpettone. Se preferite una bevanda più leggera e dissetante, una birra può essere un’ottima scelta. Scegliete una birra ambrata o una birra ale che abbia una buona presenza di malto per contrastare il sapore della carne. Potete optare per una birra artigianale o una birra lager classica.
