Hai voglia di provare un secondo piatto diverso dal solito? Prepara le polpette alla siciliana. Si tratta di un’antica ricetta della città di Catania amata da grandi e piccini.
Come preparare le polpette alla siciliana
Per fare questa ricetta tipica siciliana servono pochi minuti e pochi ingredienti: mollica di pane, sarde, provola ragusana, aglio, olio per friggere e amido di mais. La cottura scelta è la frittura in olio bollente, ma puoi farle anche al forno volendo. Come condimento abbiamo preparato una salsina a base di olio, aceto e prezzemolo, ma puoi anche usare la salsa yogurt o ciò che preferisci.
Sarde- wineandfoodtour.it
La preparazione di questo secondo piatto è davvero semplice e alla portata di tutti. Chiunque può fare questa squisita ricetta, anche chi è alle prime armi.
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Preparazione 10minuti
Cottura 10minuti
Tempo totale 20minuti
Porzioni 4persone
Cost basso
Ingredienti
500gsarde
40gprovola ragusana
60gmollica di pane
2uova
1aglio
q.b.amido di mais
q.b.olio vegetale
q.b.aceto
q.b.prezzemolo
Istruzioni
Mettiamo le sarde fresche in ammollo in acqua fredda per una ventina di minuti così da togliere il sale in eccesso e renderle migliori da cucinare.
Prendiamo la mollica di pane e mettiamola nel boccale di un mixer da cucina dopo averla fatta a pezzetti. Aggiungiamo pure il prezzemolo, già lavato asciugato e fatto a pezzetti e frulliamo tutto insieme.
Aggiungiamo anche le sarde nel mixer da cucina e frulliamo alla massima velocità. Una volta pronto il composto lo trasferiamo in una ciotola capiente.
Nella ciotola mettiamo il composto e aggiungiamo l'aglio finemente tritato, due uova e la provola a pezzetti. La provola consigliamo di metterla prima a scolare dopo averla messa sotto un peso così da renderla più asciutta.
Mescoliamo tutto con le mani, impastando energeticamente fino ad avere un composto omogeneo.
Passiamo ora ai passaggi finali della nostra ricetta. Nella ciotola mettiamo l'amido di mais e mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo.
Dividiamo l'impasto in tante porzioni uguali e facciamo tante palline di uguale grandezza.
Friggiamo le polpettine in abbondante olio bollente in padella antiaderente.
Cuociamo le polpette fino alla completa doratura e poi le mettiamo ad asciugare dell'olio in eccesso in un vassoio coperto da un foglio di carta assorbente.
In una ciotola mettiamo olio e aceto in egual misura, poi prezzemolo finemente tritato e infine mescoliamo. Questo condimento lo versiamo sulle polpette prima di servirle a tavola. Buon appetito e buona cena!
Consigli di abbinamento con questo piatto tipico di Catania
Le polpette alla siciliana o meglio alla catanese sono delle polpette di mare e quindi non esiste abbinamento migliore di un ottimo vino bianco come Falanghina, Greco di Tufo, Biancolella, Sauvignon Blanc, Pinot bianco o Trebbiano.
“So scrivere senza guardare la tastiera. Ma non so guardare la tastiera senza scrivere". Una storica dell'arte votata al copywriting. Svizzera nella precisione, partenopea nell'approccio positivo alla vita.