Gli straccetti di maiale con patate sono un piatto tipico della cucina di montagna e sono noti anche come “piatto del contadino”.
Questo piatto semplice ma gustoso è stato tramandato di generazione in generazione e rappresenta una delle pietanze più amate in diverse regioni italiane. Questo piatto è ideale per le serate invernali, in cui si ha voglia di qualcosa di caldo e sostanzioso. Inoltre, questo piatto è un’ ottima fonte di proteine e carboidrati, ideali per chi pratica attività fisica o ha bisogno di una carica di energia.
Piatto del contadino – storia e tradizione
Ma questo piatto non è solo apprezzato per il suo gusto e la sua consistenza, ma anche per la sua storia e tradizione. Gli straccetti di maiale con patate sono infatti un piatto che ha radici profonde nella cultura contadina e montanara. La carne di maiale era infatti una delle poche fonti di proteine disponibili per le famiglie che vivevano in montagna, mentre le patate erano un alimento economico e facilmente reperibile.
Oggi, gli straccetti di maiale con patate rappresentano una pietanza che unisce gusto e tradizione, e che viene apprezzata da grandi e piccini. Con pochi ingredienti semplici, è possibile creare un piatto gustoso e sostanzioso che evoca la storia e la cultura di intere comunità montane. Vediamo la ricetta!
Piatto del contadino
Ingredienti
- 500 gr patate
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 400 gr fette di lonza
- 1 cavolo cappuccio
- qb semi di finocchio
- qb alloro
- qb Bacche di ginepro
- 1⁄2 bicchiere di vino bianco
Istruzioni
- Per preparare il piatto del contadino, cominciamo con il taglio a cubetti delle patate
- Successivamente, mettiamo dell'olio nella padella e facciamo soffriggere un trito di cipolla e aglio
- Rosoliamo il tutto e aggiungiamo le patate, continuando a cuocere
- Nel frattempo, prendiamo la carne, la sbattiamo per assottigliarla e la tagliamo a strisce sottili per ottenere gli straccetti
- Una volta che le patate sono cotte, uniamo la carne e cuociamo il tutto per alcuni minuti
- Il nostro piatto del contadino è pronto! Possiamo accompagnarlo con un piatto di insalata e un buon vino
Vino da abbinare al piatto del contadino
Tra i vini da abbinare alla carne di maiale sicuramente troviamo lo Syrah, il Merlot e il Pinot Noir. Il Syrah, in particolare, ha un sapore robusto e speziato che si sposa bene con la carne di maiale arrosto. Il Merlot è morbido e fruttato, il che lo rende ideale per tagli di maiale più delicati e meno grassi, mentre il Pinot Noir, con i suoi sapori di frutta rossa e note terrose, si adatta bene al maiale in umido.
Vino rosso – wineandfoodtour.it
In generale, quando si sceglie il vino da abbinare al maiale, è importante tenere conto della preparazione e dei sapori del piatto. Se si tratta di un piatto speziato o piccante, si potrebbe preferire un vino con una buona acidità per bilanciare i sapori. In ogni caso, sperimentare e provare diverse combinazioni di vino e cibo può essere una grande avventura culinaria.
