Ecco una ricetta davvero irresistibile a base di pesce. Un piatto completo per le tue serate estive, senza dover friggere o sporcare, il pesce al cartoccio!
Durante l’estate, il pesce diventa un elemento imprescindibile sulle nostre tavole. Dalle classiche cozze alla marinara ai calamari alla griglia e alle seppie ripiene al forno, sul web si possono trovare ricette gustose adatte a tutte le occasioni. Sogliole, pesce spada, polpi, branzini e molte altre varietà di pesce, ogni ricetta è pensata per soddisfare i palati di tutta la famiglia e rendere le cene con gli amici un’esperienza memorabile.
L’estate è il momento perfetto per sperimentare nuovi sapori e approfittare della freschezza del pesce mediterraneo. Preparare piatti a base di pesce durante questa stagione non solo ci permette di godere di un’alimentazione gustosa, ma ci connette anche alla tradizione culinaria della nostra regione. Scegliere ingredienti di alta qualità e seguendo le pratiche di pesca sostenibile, possiamo assicurarci di mantenere l’equilibrio tra la nostra salute e il benessere dell’ambiente marino.
Stagionalità del pesce, perché dovremmo mangiare pesce di stagione
Il mare è sicuramente ricco di pesci, però la realtà è che ci sono pesci che si trovano in fase riproduttiva e altri che no. Scegliere di consumare pesci di stagione significa scegliere di rispettare il loro ciclo naturale di crescita e riproduzione. In questo modo, si permette alle altre specie di pesci di svilupparsi nel loro ritmo naturale.
Pesce al cartoccio – wineandfoodtour.it
Seguire la stagionalità del pesce mediterraneo ha anche un impatto significativo sull’ambiente. Quando scegliamo di mangiare pesce di stagione, evitiamo che altre specie vengano catturate in altre parti del mondo e trasportate per migliaia di chilometri via aereo o su strada per raggiungere i nostri mercati. Questo comporta una notevole riduzione dell’inquinamento associato al trasporto del pesce.
Quando parliamo di “pesce estivo in tavola”, ci riferiamo all’importanza di consumare pesce fresco sulla nostra tavola durante la stagione estiva. Durante questa stagione, ci sono molte varietà di pesci mediterranei che raggiungono la loro massima freschezza e qualità. Optare per il pesce fresco significa gustare tutto il suo sapore e beneficiare delle sue proprietà nutritive intatte, poiché non ha subito lunghe traversate o conservazioni prolungate.
Pesce al cartoccio
Ingredienti
- 4 Pesce Dorado
- 1 limone
- qb Condimento per pesce
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- 1 zucchina
- 3 cipolle
- 50 gr Prezzemolo
- 20 gr burro
- 2 pomodori
- qb Pepe dolce
- 2 cucchiai Salsa di soia
- qb Sale, pepe
- qb Senape granulare
- 1 peperone
Istruzioni
- Iniziate pulendo il pesce, eliminando quindi le pinne e praticando 3 incisioni su uno dei lati.
- In una ciotola grattugiate la scorza del limone, aggiungete il condimento per pesce,il sale, l'olio e mescolate per bene.
- Spalmate questo composto sul pesce e coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
- Preparate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle e conditele con del sale.
- Prendete dei fogli di carta stagnola e formate una sorta di barchetta, in cui andrete a mettere la cipolla tagliata, il pesce con il prezzemolo all'interno e una noce di burro sui tagli precedentemente fatti.
- Chiudete i cartocci e infornate a 180 gradi per 30 minuti.
- Sciacquate le zucchine precedentemente salate e mettete a soffriggere in una padella con dell'olio la cipolla e il peperone.
- Aggiungete i pomodori, il sale e il pepe e fate cuocere per 7-8 minuti. Una volta pronti aggiungeteli alle zucchine e condite con prezzemolo, senape e salsa di soia.
- Il pesce al cartoccio con verdure è pronto!
Che vino servire con il pesce al cartoccio
Quando ci si prepara a organizzare una cena o si è ospiti a casa di amici che cucinano pesce di ottima qualità, è sempre importante considerare l’abbinamento con il vino. Per fare una scelta consapevole, è sufficiente seguire una regola di base: il corpo del vino deve essere proporzionato alla struttura del piatto. Ciò significa abbinare vini eleganti e freschi a piatti delicati, e vini di maggiore struttura e complessità a preparazioni più lunghe e impegnative. Questo semplice suggerimento può portare a molti abbinamenti vincenti.
Calici di vino bianco – wineandfoodtour.it
Se, come in questo caso la nostra cena è a base di pesce alla griglia o al cartoccio, come spigole o branzini, potete optare per un vino bianco di medio corpo con una buona acidità. Ad esempio, un Chardonnay non troppo legnoso o un Vernaccia di San Gimignano possono bilanciare i sapori intensi del piatto.
Se preferite un vino leggermente più strutturato, potete considerare un rosato. Un rosato secco e fruttato, come un rosato di Provence o un rosato di Pinot Noir, può offrire una piacevole combinazione di frutta e acidità che si adatta bene ai sapori delicati del pesce al cartoccio.
Abbinamenti regionali: Se state preparando una ricetta di pesce al cartoccio ispirata a una regione specifica, potrebbe essere interessante considerare un vino tipico di quella regione. Ad esempio, se preparate un pesce al cartoccio in stile mediterraneo, un vino bianco della costa mediterranea, come un Vermentino o un Falanghina, potrebbe essere una scelta adatta.
