I nostri nonni dicono che mettere la cipolla nel congelatore è una buona idea rispetto a quando la cipolla viene conservata a temperatura ambiente.
Inoltre, se hai bisogno di una cipolla per usi futuri, puoi semplicemente prenderla dal congelatore e usarla senza dover andare a comprarne una nuova.
Senza contare che per dare sapore a tanti piatti diversi, sia di pasta che di carne, è essenziale avere sempre in casa la cipolla. Questa radice bulbosa ha anche molte proprietà benefiche per la salute, grazie agli antiossidanti e alle vitamine C e B6 che contiene. Per conservare al meglio questi nutrienti, bisogna tenere la cipolla in un posto asciutto e scuro.
Come mantenere fresca una cipolla, dopo averla aperta?
Spesso quando si taglia una cipolla grande, può capitare che ci resti una porzione non utilizzata, che poi viene buttata via perché si pensa che non sia più buona da mangiare.
Cipolle dorate – wineandfoodtour.it
Questo accade perché si presume che la cipolla perda i suoi nutrienti e diventi tossica se non consumata subito. Tuttavia, ciò non è del tutto corretto, in quanto si può facilmente conservare la cipolla rimanente nel congelatore e riutilizzarla in futuro.
Inoltre, potrebbe essere un’ottima idea conservare le cipolle in freezer già prima di cuocerle, così da avere sempre a disposizione ingredienti pronti per i nostri pasti quotidiani.
Non tutti lo sanno, ma mettere la cipolla nel congelatore può aiutare a tagliarla senza piangere.
Cipolla nel congelatore: il freddo impedisce l’irritazione degli occhi
Si tratta di un problema che affligge chi si trova alle prese con il taglio delle cipolle: una copiosa lacrimazione nell’affettarle. Ma è possibile evitare un tale inconveniente?
Fette di cipolle nel congelatore – wineandfoodtour.it
Un possibile trucco è questo: lasciare le cipolle crude nel congelatore per 15 minuti e poi pelarle, senza lacrime. Oppure, si possono immergere in un recipiente con acqua fredda e un panno bagnato vicino al piano di lavoro, e poi tagliarle lì.
Un’altra soluzione potrebbe essere tagliarle sotto l’acqua corrente per evitare che il gas che irrita gli occhi si diffonda nell’aria. Però, bisogna ricordare che la cipolla potrebbe perdere un po’ di croccantezza se viene congelata e poi sgelata, quindi va considerato quando si usa la cipolla congelata.
A cosa è dovuta la lacrimazione?
La cipolla assorbe lo zolfo dal suolo. Questo si trasforma in molecole, che si trovano in una parte chiamata vacuolo. Da qui derivano il gusto e l’odore caratteristici della cipolla.
Tagliare le cipolle – wineandfoodtour.it
Quando si taglia la cipolla con il coltello, un enzima della cipolla rilascia dei gas che diventano acido solforico e fanno bruciare e piangere gli occhi. In quel momento si innesca una reazione di protezione che fa lacrimare.
Vantaggi del congelare la cipolla
Congelare la cipolla è un modo pratico per preservarla a lungo senza doversi preoccupare della sua freschezza o del suo deterioramento. Inoltre, il processo di congela mento previene la lacrimazione, il che rende la preparazione della cipolla in cucina molto più piacevole e agevole.
Alimenti crudi in frigorifero – wineandfoodtour.it
È importante notare che, prima di congelare la cipolla, è necessario sbollentarla per due minuti per prolungarne la durata e per impedire l’odore di diffondersi nel congelatore. Una volta sbollentata, è possibile conservarla intera o tagliarla a pezzi in modo da poterla utilizzare facilmente in qualsiasi ricetta.
Quando si decide di utilizzarla, basta prendere la quantità desiderata dal freezer e aggiungerla direttamente nella padella senza dover scongelare o preoccuparsi di eventuali macchie o ammaccature. Insomma, congelare la cipolla è una soluzione pratica e conveniente per chi ama cucinare e risparmiare tempo senza doversi preoccupare della qualità degli ingredienti.
Quando si decide di congelare la cipolla, si può scegliere di farlo intera o già tagliata a dadini o fette. In entrambi i casi, è importante rimuovere la buccia e lavarla accuratamente prima di procedere.
Cipolla nel congelatore
Grazie alla conservazione attraverso il freddo, la cipolla può durare fino a 6 mesi. Basta riporla in un sacchetto per alimenti, rimuovere l’aria e poi sigillarlo per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio o eventuali perdite di odore.
Cipolla nel congelatore – wineandfoodtour.it
Una volta scongelata, la cipolla si comporta esattamente come quella fresca, quindi si può utilizzare per preparare piatti sia crudi che cotti.
In conclusione, congelare la cipolla è un modo facile e pratico per conservarla a lungo e prevenire la lacrimazione durante la preparazione dei nostri piatti preferiti. È anche una soluzione perfetta per chi non vuole sprecare il prodotto rimasto dopo averlo utilizzato parzialmente.
