Cucinare patate buonissime, semplicemente deliziose, croccanti all’esterno e morbide all’interno, le rende irresistibili per tutti.
Sono un’esplosione di gusto che conquista il palato in un batter d’occhio. La loro irresistibile consistenza e il sapore invitante le rendono un accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto. Non importa come vengano preparate: fritte, al forno o bollite, le patate spariranno dalla tavola in soli 60 secondi.
Patate in cucina, cottura e valori nutrizionali
Le patate sono un alimento molto duttile e nutriente, che può essere preparato in diversi modi. Tuttavia, per conservare al meglio le loro proprietà e il loro sapore, è importante seguire alcune accortezze.
Patate verdi con solanina – wineandfoodtour.it
Innanzitutto, bisogna scegliere questi tuberi di buona qualità, senza ammaccature, germogli o macchie verdi. Queste ultime indicano la presenza di solanina, una sostanza tossica che può causare mal di testa, nausea e disturbi digestivi.
Per evitare che i tuberi diventino verdi, bisogna conservarle in un luogo fresco, asciutto e buio, lontano da fonti di luce e calore. Inoltre, bisogna evitare di lavarle prima di riporle, perché l’umidità favorisce la germinazione e la formazione di muffe.
Patate varietà – wineandfoodtour.it
Questo frutto della terra è ricco di amido, un tipo di carboidrato che fornisce energia e sazietà. Contengono anche vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio, magnesio e fibre. Per preservare al meglio questi nutrienti, è consigliabile cucinarle con la buccia, dopo averle lavate e spazzolate bene. La buccia infatti protegge la polpa dall’ossidazione e dalla perdita di vitamine.
Cottura a vapore – wineandfoodtour.it
Tra i metodi di cottura più salutari ci sono: il vapore, il forno e la pentola a pressione. Questi permettono di cuocere le patate in modo uniforme e senza aggiungere grassi. Invece, la frittura e la cottura in acqua sono da evitare perché aumentano il contenuto calorico delle patate e ne riducono il valore nutritivo.
Come cucinarle al meglio
Possono essere consumate sia come contorno che come piatto unico, abbinandole a verdure, legumi o formaggi magri. Alcune ricette semplici e gustose sono:
La tortilla di uova e patate: si tagliano le patate a fette sottili e si cuociono in una padella antiaderente con poco olio. Poi si sbattono delle uova con sale e pepe e si versano sulle patate. Si cuoce a fuoco basso fino a che l’uovo si rapprende e si gira la frittata dall’altro lato.
Le patate al forno: si tagliano a spicchi o a rondelle e si condiscono con sale, pepe, rosmarino e un filo d’olio. Si dispongono su una teglia foderata con carta forno e si cuociono in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, girandole a metà cottura.
Patate al forno – wineandfoodtour.it
Le patate al vapore – si lavano le patate intere con la buccia e si mettono in una pentola con un cestello per la cottura a vapore. Si copre con un coperchio e si porta a ebollizione l’acqua nella pentola. Si lascia cuocere per circa 20 minuti o fino a che le patate sono tenere. Si pelano e si schiacciano con una forchetta o uno schiacciapatate. Si aggiunge sale, pepe, prezzemolo tritato e un po’ di latte o yogurt magro per rendere il purè più cremoso.
Patate buonissime, croccanti e morbide
Queste sono solo alcune delle possibili modalità di preparazione delle patate, che possono essere variate secondo i gusti personali e la fantasia.
Patate buonissime, croccanti e morbide – wineandfoodtour.it
Le patate sono infatti un ingrediente molto adattabile e saporito, che può arricchire la nostra alimentazione in modo equilibrato e gustoso.
Una ricetta che catturerà la vostra attenzione fa di questa preparazione di patate croccanti e morbide al tempo stesso, una vera delizia per il palato.
Scopriamo insieme questa ricetta e come prepararla.
Patate buonissime, croccanti e morbide
Equipment
- padella antiaderente
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 400 gr patate
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. paprika dolce
- 20 gr burro + altri 20
- q.b. prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 300 gr petto di pollo
Istruzioni
- La preparazione di queste patate buonissime, croccanti e morbide al tempo stesso iniziano da loro, dalle patate che andranno pelate e fatte a tocchetti non troppo piccoli.
- Ora si possono mettere in acqua fredda a cuocere e quando inizia a bollire l'acqua si aggiunge il sale e si lasciano a cuocere per circa 7 minuti.
- Nel frattempo per un secondo gustoso facciamo a piccoli pezzi un petto di pollo che metteremo in una ciotola per poterlo condire con del sale, pepe nero paprika dolce, un filo d'olio e mescoliamo per fare insaporire il tutto.
- Ora mettiamo a cuocere il pollo in una capiente padella antiaderente con un filo di olio evo, e aggiungiamo 20 gr di burro.
- Facciamo cuocere su ogni lato e una volta cotto il pollo lo spostiamo in un piatto, quindi si tolgono i tuberi dall'acqua di cottura per metterle ad insaporire nella padella dove prima ha cotton il pollo con la paprika dolce.
- Tagliamo il ciuffo di prezzemolo e tritiamo uno spicchio di aglio. Quando le patate hanno preso colore, si uniscono l'aglio e altri 20 gr di burro. Quindi si continua la cottura.
- Una volta che sono croccanti al punto giusto, si uniscono i bocconcini di pollo e si mescolano per fare insaporire gli ingredienti, infine si aggiunge il prezzemolo appena tritato e si impiatta.
- Le nostre patate buonissime, croccanti e morbide sono pronte gustose grazie alla cottura con il pollo!
Vini da servire con questa ricetta
Ci sono diverse opzioni di vini che si abbinano bene con le patate croccanti e morbide insaporite nell’olio di cottura del pollo con la paprika. Ecco alcune scelte:
Chardonnay – Uno Chardonnay leggermente burroso e ricco può bilanciare l’intensità del pollo alla paprika e migliorare la cremosità della ricetta. Si potrebbe optare per uno Chardonnay della Borgogna.
Sauvignon Blanc – Un Sauvignon Blanc fresco e vivace può offrire un contrasto piacevole alle spezie della paprika e dare un tocco di freschezza alle patate.
Riesling – Se si preferiscono dei vin leggermente più dolci, un Riesling può essere un’ottima scelta. Il suo equilibrio tra dolcezza e acidità può accentuare i sapori dei tuberi e del pollo.
Rosé – Un rosato asciutto e fruttato può essere una scelta versatile. Il suo profilo di gusto bilanciato si adatta bene ai piatti speziati come il pollo con la paprika. Potresti fare una scelta guardando tra i rosé provenienti dalla Francia o dalla Spagna.
Pinot Noir – Se preferisci un vino rosso leggero, un Pinot Noir può essere un’opzione interessante. I toni fruttati e terrosi di questo vino si sposano bene con il sapore del pollo e delle patate. Cerca un Pinot Noir dalla Borgogna.
Va ricordato che come sempre l’abbinamento vino-cibo è in gran parte soggettivo, quindi prova diverse combinazioni per trovare quella che preferisci.
