La pasta al sugo, un piatto classico della tradizione culinaria italiana, rappresenta un connubio perfetto tra bontà e semplicità.
Con pochi ingredienti di base e una preparazione diretta, è in grado di conquistare i palati di giovani e adulti, diventando un vero e proprio simbolo della cucina italiana.
I tanti modi di condire la pasta
La magia della pasta al sugo risiede nella sua versatilità. Si presta a una varietà infinita di condimenti, permettendo di esaltare i sapori e le tradizioni regionali. Che si tratti di un sugo di pomodori freschi, di ragù di carne, di pesto alla genovese o di salsa di pomodoro e basilico, la pasta al sugo si adatta a ogni preferenza e desiderio culinario.
La preparazione è semplice e alla portata di tutti. Basta cuocere la pasta al dente, mentre in una padella si fa soffriggere il sugo scelto, aggiungendo aromi e spezie a piacere. Una volta pronti entrambi gli elementi, basta unire la pasta al sugo, amalgamando i sapori e creando una combinazione di gusto e profumi che riempie l’ambiente di un’irresistibile fragranza.
Ma la bontà della pasta al sugo non si esaurisce nel suo sapore delizioso. È anche un piatto nutriente e salutare, grazie alla presenza di carboidrati complessi, vitamine e fibre. La pasta al sugo si rivela quindi un’ottima fonte di energia per affrontare la giornata, permettendoci di soddisfare il palato senza rinunciare a un’alimentazione equilibrata.
Come preparare la pasta al sugo
Come appena visto la pasta al sugo rappresenta un’icona culinaria italiana, che incarna la bontà e la semplicità della nostra tradizione gastronomica.
Pasta al sugo – wineandfoodtour.it
Nonostante la sua “italianità” la ricetta di oggi arriva dalla Germania, chiaro segno che la cucina non teme confini e confronti, quindi che sia un piatto di famiglia o un’esperienza culinaria con gli amici, la pasta al sugo è sempre un successo assicurato.
Pasta al sugo
Equipment
- padella antiaderente
- cucchiaio di legno
- grattugia
Ingredienti
- q.b. olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio
- 2 coste di sedano, tritate
- 1 carota grattugiata
- 400 gr carne tritata
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
- 200 gr pomodori dalla lattina
- 300 gr pasta penne rigate
- 500 gr brodo di pollo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 manciata basilico fresco
Istruzioni
- Per la preparazione della nostra pasta al sugo iniziamo dalla cipolla che dopo essere stata affettata in modo sottile va posta in una padella antiaderente con un filo di olio evo, affinché la cipolla appassisce.
- Dopo averli affettati finemente, uniamo anche i tre spicchi di aglio alla padella e lasciamo appassire mescolando per non fare attaccare gli ingredienti.
- Uniamo il sedano tagliato sottile e anche la carota dopo averla grattugiata sui fori larghi, di una grattugia a colonna,
- Lasciamo che le verdure cuociano lentamente, quindi aggiungiamo la carne macinata e mescoliamo finché non cambia colore.
- Uniamo l'origano e il concentrato di pomodoro, lasciamo cuocere e uniamo anche i pomodori in scatola e lasciamo cuocere senza il coperchio.
- A questo punto aggiungiamo le penne, mescoliamo per fare amalgamare gli ingredienti.
- Infine uniamo i 500 ml di brodo di pollo e lasciamo cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.
- Una volta cotta la pasta uniamo si aggiungono alcune foglie di basilico fresco.
- Infine serviamo ancora caldi con una bella spolverata di parmigiano.
Vini da servire con la pasta al sugo
La pasta al sugo, cotta nel brodo di pollo, è un piatto che richiede una scelta accurata del vino per accompagnarlo al meglio. L’obiettivo è trovare un vino che armonizzi con i sapori del sugo e che sappia valorizzare la delicatezza e la ricchezza del piatto.
Un’ottima scelta potrebbe essere un vino rosso leggero a base di uve italiane autoctone come il Barbera o il Dolcetto. Questi vini assicurano una buona freschezza, con note di frutta rossa e una buona acidità che si sposano bene con il sugo e il sapore del brodo di pollo, apportando una piacevolezza al palato.
Se si gradisce un vino bianco, si può scegliere per un vino a base di uve Chardonnay o Sauvignon Blanc. Questi vini bianchi offrono freschezza, sapidità e aromi fruttati che si integrano bene con il sapore del sugo di pollo, creando un equilibrio gustativo.
Un’altra opzione interessante è rappresentata dai vini rosati secchi. Questi vini, ottenuti dalla macerazione delle bucce delle uve rosse, presentano una buona acidità e una struttura leggera che si adatta alla delicatezza del sugo di pollo. Vini rosati provenienti da regioni come la Provence o la Sicilia possono essere scelte vincenti.
Inoltre, è importante considerare l’aggiunta delle spezie al sugo. Se il sugo e il brodo di pollo ha un tocco di piccantezza o di spezie aromatiche, si può optare per un vino rosso più corposo come uno Syrah o un Merlot, in grado di sostenere e bilanciare queste note aromatiche più intense.
Infine, è sempre consigliabile sperimentare e fare delle degustazioni personali per trovare l’abbinamento che soddisfi i propri gusti. Ognuno ha preferenze diverse e questa pasta, cotta nel brodo di pollo, offre molte possibilità di accostamenti vinicoli. Quindi, non esitate a provare diverse combinazioni per scoprire il vino che più vi conquista e che rende ancora più piacevole il vostro pasto.
