Il pane a ciambella ripiena di formaggi e salumi è un’antica ricetta culinaria calabrese che offre un’esplosione di sapori.
La sua consistenza soffice si unisce alla ricchezza dei formaggi e dei salumi, creando un’esperienza gustativa unica. Un piatto tradizionale che delizia i palati di tutti i buongustai.
Sapori della cucina calabrese
La cucina calabrese è un tesoro culinario che affonda le sue radici nella tradizione e nelle influenze multietniche che hanno caratterizzato la regione nel corso dei secoli. Situata nel sud Italia, la Calabria offre una varietà di sapori unici e autentici che riflettono la sua storia e il suo paesaggio affascinante.
La cucina calabrese si distingue per l’uso di ingredienti freschi e di qualità, come verdure locali, pesce appena pescato, carni pregiate e formaggi artigianali. La regione è famosa per i suoi pomodori succosi e dolci, che sono la base di molte ricette tradizionali. L’olio d’oliva extravergine, prodotto localmente, conferisce un sapore ricco e autentico ai piatti.
Tra i piatti più celebri di questa cucina, troviamo la ‘nduja, una salsiccia piccante a base di carne di maiale che viene spalmata su crostini di pane o utilizzata per condire pasta e sughi.
Salame piccante – wineandfoodtour.it
Altri piatti tipici includono la caponata calabrese, un fantastico piatto estivo con peperoni, le famose cipolle di Tropea, basilico olive verdi, pomodori maturi, patate e melanzane e peperoni.
La Calabria è nota anche per i suoi dolci tradizionali. Tra questi, spicca il tartufo di Pizzo, una prelibatezza a base di cioccolato e gelato che rappresenta un’esperienza golosa per il palato. Le amarene, un frutto tipico della regione, vengono spesso utilizzate nella preparazione di dolci e liquori, donando un gusto intenso e fruttato.
Cipolle di Tropea – wineandfoodtour.it
Oltre ai sapori straordinari, la cucina calabrese è caratterizzata dall’ospitalità calorosa e dall’amore per il cibo condiviso. La convivialità è un elemento centrale nelle tradizioni culinarie calabresi, con tavolate abbondanti e ricche di piatti condivisi tra amici e familiari.
Pane a ciambella, ripiena di formaggi e salumi
La ricca e variegata cucina calabrese è tramandata di generazione in generazione, preservando antiche ricette e tecniche culinarie. È una cucina che celebra i prodotti locali e valorizza la semplicità degli ingredienti di qualità.
Come il pane a ciambella, ripiena di formaggi e salumi con cui è possibile immergersi in una creazione culinaria unica, fatta di sapori autentici e profumi irresistibili.
Pane a ciambella calabrese – wineandfoodtour.it
Il pane a ciambella calabrese è un pane dalla particolare forma a ciambella schiacciata che si presta perfettamente ad essere farcito. Inoltre, è molto semplice da preparare a casa. Come tutte le ricette del pane fatto in casa, anche in questo caso è fondamentale rispettare i tempi di lievitazione e quelli di cottura affinché il risultato sia identico all’originale.
Pane a ciambella ripiena di formaggi e salumi
Ingredienti
- 400 gr Farina 0 (farina per pane)
- 340 gr Acqua (leggermente tiepida)
- 8 gr Lievito di birra fresco (3 g se secco)
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 10 gr sale
- 2 cucchiaini Olio extravergine d’oliva
- q.b. Semola per spolverare
- q.b. Salsiccia stagionata
- q.b. N’duja (salume tipico calabrese)
- q.b. Prosciutto crudo
- q.b. Caciocavallo (provola)
- q.b. Origano
Istruzioni
- Per iniziare a preparazione del pane a ciambella ripiena di formaggi e salumi, prendiamo una capiente ciotola in cui verseremo: 340 g acqua leggermente tiepida, insieme 8 a gr lievito di birra sciolto nell'acqua e a 1 cucchiaino di zucchero, 400 g farina 0 setacciata
- iniziamo a lavorare inizialmente utilizzando un mestolo di legno, quindi uniamo anche 10 g sale e l'olio.
- Lasciamo crescere per 40 minuti circa, passato il tempo iniziamo a lavorare facendo delle pieghe all'impasto prelevando dal basso e portando sopra. Quindi lasciamo crescere per altri 40-45 minuti circa.
- Proseguiamo la lavorazione, facendo le pieghe questa volta con le mani bagnate, fino a che non vedremo l'impesto acquistare sempre più corpo.
- Si continua spargendo della farina di semola e si tratta l'impasto sempre con delicatezza e soprattutto non va lavorato.
- Dividiamo a metà richiudiamo l'aria all'interno, e usiamo sempre la semola che ci aiuta a lavorare l'impasto e a rendere il pane a ciambella croccante una volta cotto.
- Iniziamo a preparare il ripieno ed essendo un prodotto tipico calabrese si utilizzerà la salsiccia n'duja e il caciocavallo di buona qualità, la salsiccia deve essere stagionata, con il prosciutto crudo, o speck, la n'duja nella fase di cottura si scioglierà.
- Posizioniamo sulla pasta della ciambella avendo l'accortezza non utilizzarne troppa perché è piccante, infine uniamo anche la provola e l'origano.
- Posizioniamo ora delicatamente il secondo impasto a coprire il ripieno facendo pressione con le dita una spolverata di semola anche sopra e copriamo con un canovaccio e lasciamo crescere per 40-45 minuti.
- Inforniamo per 20 minuti circa 230° statico 220° ventilato a metà cottura portiamo al piano superiore.
- Passato il tempo avremo realizzato un pane a ciambella ripiena di formaggi e salumi da leccarsi i baffi!
Vini da servire con il pane a ciambella, ripiena di formaggi e salumi
Se si desidera accompagnare il pane a ciambella ripiena di formaggi e salumi con un buon vino, ecco alcune opzioni che si possono considerare:
Chianti – Un Chianti Classico o un Chianti Riserva sono scelte classiche per accompagnare formaggi e salumi. Il loro carattere fruttato e leggermente tannico si sposa bene con i sapori intensi dei formaggi e dei salumi.
Barbera – Il Barbera è un’altra scelta versatile che si abbina bene ai piatti a base di formaggi e salumi. I suoi profili di frutta rossa e acidi moderati si bilanciano bene con i sapori ricchi e salati dei salumi e dei formaggi.
Sangiovese – Questo vitigno è la base di molti vini italiani, come il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano. Il Sangiovese offre una buona struttura e un’acidità vivace che si sposano bene con i sapori intensi dei formaggi e dei salumi.
Nebbiolo – Se desideri un vino più complesso e di carattere, il Nebbiolo potrebbe essere una scelta eccellente. Il Barolo e il Barbaresco sono esempi famosi di vini Nebbiolo italiani. La loro complessità e i tannini robusti si abbinano bene ai formaggi stagionati e ai salumi aromatici.
Prosecco – Se preferisci un vino frizzante, puoi optare per un buon Prosecco. Il suo carattere vivace e la freschezza si sposano bene con i sapori salati e grassi dei formaggi e dei salumi.
Queste sono solo alcune delle opzioni disponibili. Ricorda che le preferenze personali possono influire sulla scelta del vino. È sempre una buona idea considerare i gusti dei tuoi ospiti e le caratteristiche specifiche dei formaggi e dei salumi che stai servendo.
