Muscolo di grano in Crosta alle erbe

Il muscolo di grano in crosta è un’idea per un secondo piatto molto panoramico, perfetto per una cena di sicuro effetto. Infatti, sebbene sia molto semplice da preparare, si presenta come un piatto importante e gustoso, ricco di sapori e aromi. È la versione vegetale di molti piatti di carne classici, ma questa è cruelty free, 100% veg e soprattutto molto buona!

La versione che presento è una versione molto semplice, che combina il gusto intenso delle olive con la dolcezza dello scalogno, il tutto legato dal vino bianco. È possibile preparare uno sfondo diverso, ad esempio con i funghi rimane molto gustoso. Ho usato un wurstellone di grano, che si presta molto bene a questa ricetta.

Diritti e copyright dell’immagine sono di le ricette di Berry

Ingredienti

• 1 wurstellone di Muscolo di Grano
• 1 rotolo di pasta sfoglia vegan
• 2 cipolle rosse si tropea
• olive verdi e nere q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• rosmarino, salvia, alloro e maggiorana q.b.
• sale e olio

Preparazione

1. Tritate la cipolla di tropea affettatela finemente  e le olive, mettete a rosolare in padella con un cucchiaio d’olio e il rosmarino, la salvia 2 foglie di alloro e un ciuffetto di maggiorana.
2. Fumate con il vino bianco e fate evaporare fino ad ottenere un fondo non molto liquido.
3. Stendete la pasta sfoglia copritela con il fondo di scalogno e olive, togliete le erbe che servono solo per dare un sapore più deciso alla soffritto preparato..
4. Mettete il muscolo di grano al centro della sfoglia e arrotolatelo, chiudendo bene le estremità.
5. Bucherellate la sfoglia in profondità (dovete bucherellare anche il wurstellone) con uno spiedino.
6. Spennellate la superficie con olio e infornate a 180° per 25-30 minuti circa.
7. Il muscolo di grano in crosta è pronto quando la superficie risulta ben dorata.
8. Buon appetito!

Servite il muscolo in crosta caldo o tiepido, accompagnato con un’insalata leggera!

Preso spunto e modificata da Le ricette di Berry

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