Migliaccio dolce campano di carnevale

Come preparare il Migliaccio

Per preparare il migliaccio, cucinare il semolino. Mettere in una pentolino di latte, acqua, sale e scorza d’arancia.  

Riscaldare il latte senza farlo bollire, quindi rimuovere la scroza d’arancia e aggiungere il burro : lasciare sciogliere bene con una frusta. Mentre continui a mescolare, versa lentamente il semolino , che devi cuocere per 6-8 minuti, fino a quando la miscela si addensa .

Mettere in una casseruola, lasciare raffreddare  e nel frattempo preparare l’impasto rimanente.

Setacciare la ricotta per renderla morbida e cremosa , quindi togliere i semi dal baccello di vaniglia, tagliare a lungo e raschiare con la punta di un piccolo coltello .

Versare in una ciotola di uova, semi di vaniglia e zucchero  e mescolare gli ingredienti con le fruste fino ad ottenere una schiuma leggera ed omogenea.

A questo punto aggiungi la ricotta  e infine la semola di miglio .

Mescolare bene l’impasto e lavorare senza grumi.

Ungete una tortiera del diametro di 24 cm e disponetela con carta da forno riutilizzabile, quindi versate la miscela  e disponetela sulla superficie con una spatola .

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 ° C per 60 minuti (se aerato, 180 ° per 50 minuti). Il tuo miglio è pronto : prima di tagliarlo e servirlo, lascialo raffreddare e cospargere la superficie con lo zucchero a velo setacciato.