Mini zucche di riso per Halloween

Un’idea carina per festeggiare Halloween con i vostri bambini? Le mini zucchine di riso per Halloween. Una ricetta semplice e vegana, che sicuro piacerà ai vostri bambini ma anche agli adulti.

Ricetta Mini zucche di riso per Halloween

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di riso roma o vialone nano
• 300 g di zucca
• 1 cipolla
• Olio EVO q.b.
• 60 g di Parmigiano vegano in scaglie
• 2 dadi vegetali
• 1 costa di sedano
• 6 foglie di salvia
• Olive nere q.b.

Preparazione Mini zucche di riso per Halloween

• Iniziamo preparando il brodo vegetale. Prendiamo una pentola e mettiamo a scaldare 1 litro di acqua con i due dadi vegetali.
• Prendiamo una padella profonda e ci mettiamo un po’ d’olio Evo.
• Speliamo e tagliamo la cipolla a dadini e la mettiamo nella padella.
• Laviamo e tagliamo a dadini una costa di sedano, la mettiamo nella padella (ci salviamo un po’ per la decorazione).
• Aggiungiamo le foglie di salvia lavate.
• Ora speliamo la zucca e la tagliamo a dadini. La mettiamo nella padella assieme alla cipolla, al sedano, alla salvia e all’olio e diamo una rosolata per un paio di minuti.
• Aggiungiamo un po’ di brodo del brodo che abbiamo preparato e cuciniamo la zucca per circa 10 minuti.
• Spostiamo tutto il contenuto della padella in un contenitore alto e frulliamo. Rimettiamo la salsa così ottenuta nella padella.
• Aggiungiamo il riso e cuciniamo tutto quanto, aggiungendo un po’ di brodo alla volta.
• Spegnere il fuoco qualche minuto prima della fine della cottura.
• Aggiungere il Parmigiano vegano  e mescolare.
• Aspettare circa 5 minuti, così il riso finisce la sua cottura a fuoco spento e si raffredda un po’.
• Nel frattempo prendiamo il sedano che ci siamo messi da parte e tagliamo dei piccoli pezzettini con forma lunga che andranno messi sopra le nostre mini zucche di riso.
• Tagliamo pure le olive nere, triangolini per fare gli occhi e mezzelune per il sorriso.
• Con le mani formiamo delle palline di riso.
• Aggiungiamo alle palline di riso i pezzettini di sedano e di olive che abbiamo tagliato.

Ed eccovi le vostre mini zucche di riso per Halloween! Peccato mangiarle!