Marzo le verdure e la frutta di questo mese di transizione

La Verdura Di Marzo

Marzo è un mese di transizione tra l’inverno e la primavere. È il mese dell’addio al gelo dell’inverno e del benvenuto alle giornate miti della primavera. La natura rinasce e con lei fanno capolino i primi asparagi dell’anno. Con gli asparagi specialemnti quelli raccolti nei boschi si possono preparare praticamente praticamente tutti i tipi di portate, dagli antipasti ai contorni, fino a primi piatti di pasta o riso o secondi ripieni. Vi consigliamo durante una passeggiata in campagna di prenderne quanti più possibili: gli asparagi selvatici si possono raccogliere fino a maggio!

Piselli

Avvicinandosi alla fine di marzo fanno la loro comparsa le fresche primizie di primavera, tra cui i piselli. Approfittate di questo periodo per acquistare quelli freschi, se non avete un vostro orto invece di quelli surgelati! Oltre ad essere più saporiti, in questo modo potrete sfruttarne a pieno anche le tantissime proprietà nutrizionali.

La caratteristica peculiare di questi piccoli legumi è l’estrema versatilità in cucina: possono essere assoluti protagonisti di primi piatti, a base di pasta o riso, di salse e ragù, possono accompagnare pesce e carne, spiccare come ingredienti fondamentali di torte rustiche e sformati, ed essere serviti come contorno a sé o in insalate. Risaltano in alcune delle ricette regionali più famose e amate, come il piatto veneto risi e bisi o le seppie coi piselli, la classica insalata di riso o gli arancini al ragù, l’insalata russa o il connubio con il prosciutto; ma sono parte anche di ricette internazionali come la paella o il riso alla cantonese.

Cipollotti

Anche a fine marzo ecco arrivare nei mercati rionali e nei supermercati i cipollotti. Come ben saprete i cipollotti non sono altro che delle comuni cipolle raccolte però quando non hanno ancora completato il processo di maturazione. Il loro sapore è di conseguenza più delicato rispetto al corrispettivo maturo, qualità che li rende apprezzati anche ai più schizzinosi.

I cipollotti apportano all’organismo numerosi benefici: sono diuretici e depurativi. Sono inoltre ricchi di potassio e discretamente ricchi di calcio. Il cipollotto si consiglia a chi ha una digestione lenta e si sconsiglia invece a chi sta seguendo una dieta dimagrante, a causa dell’alto contenuto calorico. Bisogna però ricordare che molte di queste proprietà vengono perse con la cottura: si consiglia infatti di consumarlo crudo, come ad esempio nelle insalate, oppure aggiunta alla pasta e fagioli, come ci dice una tradizionale ricetta meridionale.

Patate novelle

A proposito di ortaggi colti prima della loro piena maturazione, non si possono non citare le patate novelle. Queste piccole e tenere patatine sono tipiche della stagione primaverile, ma ormai non è infrequente trovarle nei supermercati durante tutto l’anno. Viste le dimensioni contenute, la loro cottura è molto più rapida rispetto a quella delle patate ‘normali’. A parte perciò porre una certa attenzione sui tempi di cottura, potete utilizzare le patate novelle in sostituzione di quelle mature praticamente per ogni piatto.

Porri

Tra i prodotti che invece ci lasciano per qualche mese ci sono tutta la famiglia delle Cruciferae, topinambur e porri. Questi ultimi, in particolare, sono perfetti per preparare zuppe calde per le giornate più rigide e capricciose di marzo, ma sono deliziosi anche come contorno: provateli gratinati o abbinati al formaggio se non ci credete!

Le proprietà terapeutiche dei porri erano note già dai tempi antichi. Egizi e romani ritenevano che avessero proprietà benefiche nei confronti della gola e del sonno.

Kiwi

Nei banchi frutta di marzo troviamo ancora tanti kiwi. Ricchissimi di vitamina C (anche più delle arance!) i kiwi ci aiutano a rafforzare le difese immunitarie e ad evitare tutti quegli spiacevoli malanni che accompagnano puntualmente i cambi di stagione.

Come abbiamo appena detto contiene un’alta percentuale di vitamina C. Grazie alle sue proprietà è molto utile per rafforzare il sistema immunitario e prevenire raffreddori ed influenze.

Lime

Tra gli agrumi di questo mese vi segnaliamo anche i lime. Con il loro gusto particolare sono perfetti per preparare cocktail buonissimi come il Mojito, ma potete anche usarli in sostituzione del limone per dare alle vostre ricette un sapore più originale ed esotico.

Le sostanze contenute nel lime hanno la proprietà di mantenere la pelle fresca e sana proteggendola dalle infezioni. Le bucce del lime invece possono proteggere la pelle dall’invecchiamento.

Con il passare degli anni la melanina, il pigmento che da il colore alla pelle, può accumularsi e dare origine a macchie sulla pelle. Per risolvere il problema si può preparare una maschera di bellezza utilizzando la buccia del lime. Contiene più acido citrico dell’arancia e del pompelmo, l’acido citrico è un inibitore naturale dei calcoli renali. Per ottenere i massimi benefici da questo punto di vista occorre bere il succo di lime appena spremuto.

Pere e mele

Pere e mele non mancano nemmeno a marzo. Tra le pere le varietà di questo periodo sono le Kaiser, ottime per la preparazione di dolci, e le Abate. Questa varietà è considerata tra le regine delle pere per il suo sapore zuccherino, il profumo intenso e le grandi dimensioni. Le pere Abate sono ottime da mangiare al naturale, ma con la loro polpa compatta sono perfette anche per preparare antipasti insieme ai formaggi, risotti e torte.

Banane

Le banane si trovano praticamente in tutte le stagioni, ma con il cambio di stagione sono ancora più preziose. Il senso di stanchezza e fatica che si accompagna a questo particolare momento dell’anno può essere combattuto aggiungendo alla propria dieta alimenti ricchi di magnesio e potassio. Le banane sono ricche proprio di questi sali minerali importanti e in più garantiscono al nostro organismo una grande quantità di energie.

13 Marzo 2017

Silvia Terracciano

Blogger, Copywriter Seo, Ghostwriter, Scrittrice amo scrivere sin ad bambina. Appassionata di discipline olistiche e Naturopata diplomata, amante del buon cibo, delle tradizioni e dei luoghi avvolti dal mistero. Giardinaggio e fai da te sono altre delle mie passioni.