Se siete alla ricerca di una ricetta succosa, dovete provare il manzo francese, un piatto ricco di un delizioso sugo, una vera delizia del palato.
Le ricette a base di carne offrono una vasta gamma di opzioni culinarie per apprezzare i sapori e le consistenze uniche che la carne può offrire. Sia che si tratti di carne di manzo, maiale, pollo, agnello o di altre varietà, le possibilità di creare piatti gustosi e succulenti sono infinite.
Piatti a base di carne
Le ricette a base di carne possono includere metodi di cottura tradizionali come arrostire, cuocere alla griglia o friggere. Questi metodi permettono di ottenere carni tenere e succulente, con croste croccanti o una superficie ben sigillata che trattiene i succhi e i sapori.
Le spezie e le marinature possono giocare un ruolo fondamentale nel creare piatti a base di carne gustosi e aromatici. L’uso di erbe fresche, spezie esotiche e marinature può dare alla carne una profondità di sapore e un carattere distintivo.
Pollo crudo marinato – wineandfoodtour.it
Oltre alle preparazioni tradizionali, le ricette a base di carne possono anche incorporare influenze culinarie internazionali. Ad esempio, la cucina italiana offre una vasta gamma di piatti a base di carne, come la lasagna, gli involtini di carne e gli arrosti. La cucina asiatica, d’altra parte, offre piatti come il pollo alla griglia con salsa di soia, maiale al curry o manzo stir-fry, ovvero la frittura al salto.
Arrosto di cervo – wineandfoodtour.it
Tuttavia, è importante considerare anche la qualità e la provenienza della carne utilizzata nelle ricette. La scelta di carni provenienti da allevamenti sostenibili e di alta qualità può fare la differenza nel sapore finale del piatto, nonché nel benessere degli animali e nell’impatto ambientale.
Inoltre, le ricette a base di carne possono essere adattate per soddisfare le esigenze dietetiche e le preferenze personali. Ad esempio, per coloro che cercano di ridurre il consumo di carne, è possibile introdurre alternative come la carne vegetale, i funghi o i legumi per creare piatti altrettanto deliziosi e nutrienti.
Pasta con manzo francese e funghi
Abbiamo appena visto come le ricette a base di carne offrano un’ampia varietà di opzioni culinarie, sia tradizionali che internazionali. La scelta di carni di alta qualità, l’uso di spezie e marinature e l’adattamento delle ricette alle preferenze personali possono contribuire a creare piatti succulenti, gustosi e gratificanti per soddisfare i palati più esigenti.
Pasta con manzo francese e funghi – wineandfoodtour.it
Con la ricetta di oggi, dove il re del piatto è il manzo francese, il successo è assicurato, e voi farete un figurone con i vostri ospiti. Scopriamo gli ingredienti e come preparare questa ricetta che arriva dalla Germania.
Pasta con manzo francese, e funghi
Equipment
- padella antiaderente
- batticarne
- pinze da cuoco
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 700 gr costata di manzo disossata
- 1 cipolla grande
- 300 gr funghi
- 500 ml brodo di manzo ( l'equivalente di 2 tazze)
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di senape
- 3 cucchiai di panna acida
- q.b. erba cipollina (facoltativa)
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Per la preparazione della nostra ricetta con il manzo francese iniziamo versando in una padella antiaderente: 2 cucchiai di olio d'oliva a cui uniremo la costata di manzo disossata, dopo averla battuta con un martello da cucina per appiattire le bistecche.
- Quindi occorre tagliare la carne a strisce lunghe e rimuovere il grasso in eccesso. Condire con sale e pepe nero e mettere a cuocere a fuoco alto, in due volte, per cuocere velocemente girando con le pinze.
- Una volta cotte le strisce di manzo francese sarà messo da parte su un piatto.
- A questo punto si riduce il fuoco e si aggiungono 3 cucchiai di burro e 1 cipolla grande tagliata in maniera sottile. Si lascia soffriggere le cipolla per circa 2-3 minuti.
- Quindi si uniscono 300 grammi di funghi tagliati a fettine.
- Cuocere i funghi fino a doratura e unire a piacere l'erba cipollina Quindi aggiungere 2 cucchiai di farina e saltare in padella per 1 minuto. Infine aggiungere metà del brodo.
- Aggiungere il brodo rimanente, 3 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio di senape e mescolare fino a quando tutto sarà ben incorporato.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, condire con sale e pepe nero e aggiungere la carne facendo cuocere a fuoco lento per 1 minuto, quindi togliere immediatamente dal fuoco.
- Mettere sul fuoco una pentola per la cottura di 300 gr di pasta a scelta con del sale, i cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Infine impiattare la pasta con la salsa al manzo francese, dell'erba cipollina tagliata fresca e servire.
Vini da servire per la pasta con manzo francese e funghi
Per accompagnare la pasta con manzo francese e funghi, è possibile scegliere diversi tipi di vino che si abbinano bene con i sapori ricchi e complessi di questo piatto.
Un’opzione classica sarebbe un vino rosso a base di uva Cabernet Sauvignon o Merlot. Questi vini sono caratterizzati da note di frutta matura, tannini morbidi e un corpo medio-pieno, che si sposano bene con la carne di manzo e la profondità dei funghi.
Un Bordeaux, ad esempio, potrebbe essere un’ottima scelta per accentuare i sapori del piatto.
Un’altra opzione potrebbe essere un vino rosso a base di uva Syrah/Shiraz. Questi vini sono spesso intensi e speziati, con note di frutta scura e un carattere robusto. Possono offrire un’ottima combinazione con la carne di manzo e i funghi, creando un abbinamento audace e saporito.
Se si preferisce un vino più leggero, un Pinot Noir potrebbe essere una scelta interessante. Questo vino rosso ha un corpo più leggero e un profilo aromatico più delicato, con note di frutti di bosco e spezie sottili. La sua freschezza e acidità equilibrata si adattano bene alla pasta con manzo francese e funghi, senza sovrastare i sapori del piatto.
Per coloro che preferiscono i vini bianchi, uno Chardonnay leggermente legnoso potrebbe essere un’alternativa intrigante. L’acidità del vino e le note burrose e vanigliate possono complementare la ricchezza del manzo e dei funghi, creando un equilibrio complesso e piacevole.
Infine, se si desidera qualcosa di effervescente, un vino spumante come lo Champagne o lo Chardonnay metodo classico può essere un’opzione sorprendente. La sua vivacità e la freschezza possono creare un interessante contrasto con la consistenza e i sapori intensi della pasta con manzo francese e funghi.
L’abbinamento vino-piatto è comunque una questione di preferenza personale, quindi è sempre consigliabile sperimentare e trovare il vino che si adatta meglio ai propri gusti e alle caratteristiche del piatto.
