Voi avete mai fatto il pane croccante fatto in casa? Con questa ricetta vi basteranno quattro ingredienti e verrà buonissimo!
Quante volte ci è venuta l’idea di fare e il pane fatto in casa e ci siamo subito buttati giù al pensiero di tutto quello che sarebbe potuto andar male durante la fase di lavorazione? Impastare il pane nel modo corretto, la scelta del lievito da utilizzare, la cottura in forno, sono tutti elementi cruciali nel processo di panificazione. Se desiderate realizzare un pane casalingo simile a quello della panetteria, ma non sapete da dove cominciare, non preoccupatevi. Vi daremo una ricetta semplice che utilizza il lievito secco.
Fare il pane in casa, quale farina usare
Comunemente si tende ad utilizzare la farina 00 come scelta migliore, ma quando si tratta di preparare il pane, è necessario optare per una farina con una forza del glutine superiore a quella della farina 00. Per ottenere un risultato un buon risultato, le farine di tipo 1 e 2 rappresentano le scelte migliori grazie alla loro alta qualità, soprattutto se macinate a pietra. Se si desidera arricchire il pane con fibre naturali, la farina integrale rappresenta un’opzione eccellente. Inoltre, se si vuole ottenere una mollica morbida e alveolata, la farina Manitoba (che non appartiene alla famiglia del grano tenero) è una scelta ottimale. Se si preferiscono le farine di tipo 1 e 2, nonostante il loro costo leggermente superiore, sarà possibile ottenere risultati ottimi per la preparazione di pane e lievitati complessi.
La scelta della farina giusta per la panificazione è di fondamentale importanza per ottenere un pane con una consistenza perfetta, una crosta croccante e un sapore delizioso. Le farine di tipo 1 e 2 sono caratterizzate da un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina 00, il che favorisce la formazione di un glutine forte ed elastico. Questo è particolarmente importante quando si lavora con impasti che richiedono una buona forza e sviluppo del glutine, come nel caso del pane e dei lievitati complessi.
Pane fatto in casa – wineandfoodtour.it
Consigliamo le farine macinate a pietra perché mantengono intatte le proprietà del grano, sono quindi più saporite e salutari. Questo metodo di macinazione conserva anche le parti più nutrienti del chicco, come il germe e la crusca, che apportano benefici nutrizionali al pane.
La farina integrale invece è un’alternativa ideale per chi cerca di aumentare l’apporto di fibre nella propria dieta. Contiene il chicco di grano intero, compreso il germe e la crusca, il che contribuisce a una maggiore quantità di fibre e nutrienti nel pane.
Pane croccante fatto in casa, ricetta
Il pane rappresenta uno dei piaceri della cucina italiana e un pane casalingo ben fatto è senza confronti, ma per ottenere successo è necessario selezionare gli ingredienti appropriati e avere pazienza. Solo così potrete ottenere un risultato davvero delizioso. Ecco una ricetta semplice per preparare il pane croccante in casa.
Mai Pane fatto in casa
Ingredienti
- 370 ml acqua calda
- 2 cucchiai lievito secco
- 500 gr farina
- 1 cucchiaino sale
Istruzioni
- Cominciamo a preparare il nostro pane fatto in casa mettendo in una in un recipiente l'acqua calda e il lievito secco. Mescoliamo per bene fino a far sciogliere il più possibile il lievito e aggiungiamo quattro tazze di farina e un cucchiaino di sale.
- Lasciamo riposare a temperatura ambiente l'impasto coperto con un canovaccio su cui andremo a spruzzare dell'acqua. Quando sarà raddoppiato delle sue dimensioni infariniamo una spianatoia e cominciamo a lavorarlo con le mani facendo delle pieghe laterali più volte.
- Lo modelliamo con le mani fino a formare una sorta di pagnotta e lo facciamo riposare sempre coperto dallo stesso panno a temperatura ambiente per 30 minuti a questo punto prendiamo una pentola con il coperchio lo mettiamo all'interno della pentola e facciamo con il coltello un incisione a x.
- Lo mettiamo in forno a cuocere con la il coperchio per circa 30 minuti a 200 gradi centigradi. Trascorsi 30 minuti rimuoviamo il coperchio e lo facciamo cuocere per altri 15-20 minuti. Il nostro pane fatto in casa è pronto!
Metodi di cottura del pane
È assolutamente possibile ottenere un pane casereccio di ottima qualità utilizzando un forno elettrico, anche se la tradizione suggerisce la cottura nel forno a legna. Tuttavia, per garantire ottimi risultati, è importante seguire alcuni accorgimenti.
Innanzitutto, è fondamentale regolare la temperatura del forno in modo appropriato. Nel momento in cui inforniamo il pane, è bene impostare una temperatura elevata, in modo da ottenere una crosta croccante e dorata. Questo permette anche una buona espansione del pane durante la cottura.
Per mantenere l’umidità all’interno del forno, si può adottare un trucco semplice ma efficace: posizionare un pentolino d’acqua all’interno del forno durante la cottura del pane. L’acqua evaporerà e creerà una leggera umidità nell’ambiente, aiutando a preservare la morbidezza della mollica e a ottenere una crosta croccante.
Cottura del pane – wineandfoodtour.it
Per un risultato ancora migliore, si può considerare l’utilizzo di una pietra refrattaria al posto della leccarda tradizionale. La pietra refrattaria agisce come un accumulatore di calore, consentendo al pane di cuocere in modo uniforme e di sviluppare una crosta croccante. Inoltre, la pietra refrattaria favorisce anche la lievitazione del pane, fornendo un ambiente ottimale per il suo sviluppo.
È interessante notare che molti panifici moderni utilizzano forni elettrici professionali per la panificazione. Questi forni sono appositamente progettati per garantire una distribuzione uniforme del calore e una buona umidità, consentendo di ottenere pane di alta qualità.
