Avete voglia di cucinare un vero prosciutto fatto in casa? Oggi vi consigliamo una strepitosa ricetta che vi consentirà di gustare del prosciutto fatto con le vostre mani. Dimenticate gli affettati comprati al reparto salumeria del supermercato. Questa ricetta non è difficile come si potrebbe erroneamente pensare né costosa da realizzare. Tutto ciò che serve è la carne di maiale, oltre ovviamente a sale, pepe, aglio, coriandolo e noce moscata. Come si può notare, oltre alla carne da comprare, tutto il resto della lista ingredienti è già presente nella dispensa di casa vostra. Scopriamo insieme la ricetta step by step per realizzare questo secondo piatto squisito.
Come cucinare il prosciutto fatto in casa
La ricetta di oggi è davvero deliziosa, ma prevede l’utilizzo di un ingrediente che probabilmente non siete soliti usare in cucina ovvero il nitrato di sodio. Viene usato per mantenere le fibre della carne più morbide e tenere, dare un colore del gradevole e appetibile al prodotto, prolungare la durata di conservazione e prevenire lo sviluppo di batteri e infezioni nella carne. Dunque vi consigliamo di non tralasciare questo ingrediente e di farne buon uso.
Prosciutto fatto in casa ricetta- wineandfoodtour.it
Le spezie come pepe nero macinato, coriandolo, alloro, aglio e noce moscata sono altrettanto importanti e sono indispensabili per dare a questo piatto un sapore divino.
Prosciutto fatto in casa
Ingredienti
- 1,6 kg maiale
- 16 g sale
- 16 g nitrato di sale
- 2 g aglio
- 2 g pepe nero in grani
- 2 foglie alloro
- 2 g coriandolo
- 2 g noce moscata
Istruzioni
- Prendete la carne di maiale e ricopritela del mix di due sali su entrambi i lati. Poi avvolgetela nella pellicola trasparente. Prendi un'etichetta e segna la sopra la data di oggi. Metti la carne in frigo per una settimana.
- Prendete una ciotola e mettere dentro alloro, coriandolo e pepe e poi mescolate bene.
- Prendete le spezie e spalmatele bene su entrambi i lati della carne. Poi mettete la carne in una teglia e infornate a forno freddo. Cuocete per un'ora a 70°C. Poi dopo un'ora di cottura, aumentate la temperatura a 80°C.
- Fatelo raffreddare e gustatelo affettato con accompagnamento di pane cafone o baguette.
Come gustare questa delizia fatta in casa
Se avete voglia di preparare qualcosa di speciale per farlo gustare ad amici, vi consigliamo il prosciutto fatto in casa. Considerate però anche i tempi di preparazione, poiché la carne di maiale viene lasciata riposare sotto sale in frigo per 7 giorni prima della cottura in forno. Se volete essere sicuri della temperatura di cottura usate un termometro alimentare: la cottura deve essere sempre compresa tra 70°C e 80°C, mai di più.
Come fare il prosciutto- wineandfoodtour.it
In abbinamento consigliamo un bel calice di vino rosso come Chianti, Barolo, Bordeaux o Piedirosso.
