Quanti pensano che i legumi si mangiano solo in inverno si sbagliano. Pasta e ceci alla romana è un piatto gustoso anche in estate!
Inoltre è l’ideale anche per chi sta seguendo un regime alimentare restrittivo, le calorie per un piatto di pasta e ceci sono appena 330!
Ceci: un legume pieno di buone qualità
I ceci appartengono alla categoria delle leguminose, sono una delle piante più comuni nella regione del Mediterraneo. Questa specie vegetale è stata riconosciuta fin dai tempi dell’antico Egitto, della Grecia classica e dell’Impero Romano.
Tra le altre cose, nell’antica Roma, i ceci costituivano un elemento fondamentale nella dieta dei gladiatori, poiché fornivano considerevole energia durante le faticose giornate di lavoro.
Ceci secchi in una ciotola – wineandfoodtour.it
I ceci costituiscono una preziosa fonte di proteine vegetali molto apprezzata, si contraddistinguono per la loro conformazione minuta e rotonda di colore chiaro. Per poterli preparare, è necessario prima lasciarli in ammollo per diverse ore.
In varie parti del mondo, come ad esempio il Medio Oriente, vengono frequentemente utilizzati come farina per realizzare impasti, e sono un componente tradizionale dell‘humus, una rinomata crema di ceci.
I ceci sono una fonte di carboidrati, proteine e fibre, il che li rende un alimento ideale per l’energia, soprattutto per le persone che svolgono attività fisica.
Il loro contenuto di fibre favorisce inoltre la regolazione del transito intestinale e aiuta a combattere la stitichezza. Inoltre, rallenta l’assorbimento dei carboidrati e riduce i livelli di colesterolo.
Un’altra delle proprietà di questo legume è dovuta all‘elevato contenuto di potassio. Questo contribuisce all’eliminazione dei liquidi, alleviando i problemi di pressione alta.
Humus e crudité – wineandfoodtour.it Fonte foto Wikimedia Commons
I ceci sono anche benefici per le donne in gravidanza, in quanto contengono acido folico, noto come vitamina B9, che previene le malformazioni del feto.
In Italia, l’orticoltura dei ceci prevale principalmente nelle regioni della Liguria, Toscana, Umbria e Lazio, dove prosperano alcune varietà distintive. I ceci si classificano come il terzo tipo di legumi più coltivato a livello globale, seguendo la soia e i fagioli.
Pasta e ceci alla romana
Una delle ricette tradizionali di Roma, molto apprezzata sono la pasta e ceci alla romana, un piatto gustoso dall’alto potere saziante.
Pasta e ceci alla romana – wineandfoodtour.it Fonte foto Wikimedia Commons
Scopriamo insieme come preparare questo piatto speciale che conquisterà i vostri ospiti.
Pasta e ceci alla romana
Quanti pensano che i legumi si mangiano solo in inverno si sbagliano, Pasta e ceci alla romana è un piatto gustoso anche in estate!
Porzioni 4 porzioni
Calorie 330kcal
Equipment
- padella antiaderente
- frullatore ad immersione
Ingredienti
- 20 gr di acciughe sott’olio
- 1 l acqua calda
- 300 gr pasta corta del tipo preferito
- 200 gr di pelati
- 500 gr di ceci precotti
- q.b. di pepe nero macinato fresco
- 2 spicchi di aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. rametto rosmarino
- q.b. di sale
Istruzioni
- Per iniziare la nostra pasta e ceci alla romana è importante collocare una padella con bordi rialzati e superficie antiaderente sulla fiamma del fornello. Successivamente, aggiungi l'olio nella padella e procedi a soffriggere l'aglio fino a renderlo dorato.
- In seguito, si inseriscono le sardine nella padella con l'olio e l'aglio, e una volta che si saranno fuse, si procede unendo i pomodori. Poi, si schiacciano i pomodori con un cucchiaio mentre si mescolano insieme con gli altri componenti.
- Facciamo cuocere il tutto per un breve periodo di circa due minuti, quindi si aggiungono un po' di sale e del pepe nero macinato fresco per insaporire. Successivamente, possiamo incorporare i ceci, riprendendo a mescolare gli ingredienti.
- In seguito, si rimuovono dalla padella il rametto di rosmarino e l'aglio, quindi si versano metà della quantità di acqua calda specificata indicata in precedenza.Si mescola il tutto accuratamente fino ad ottenere degli ingredienti ben amalgamati. Quindi si aggiungono un ulteriore pizzico di sale e pepe per insaporire.
- Una volta che il liquido inizierà a bollire, si dovrà spostare il contenuto nella ciotola e successivamente incorporare anche l'acqua calda avanzata ma non utilizzata.
- Quindi si mescola lentamente fino a quando non avremo amalgamato bene gli ingredienti, dopodiché si aggiunge appena un filo di olio extravergine di oliva e si procede lavorando gli ingredienti con un frullatore ad immersione.
- A questo punto si mette questa preparazione da parte e ci si dedica alla cottura della pasta che abbiamo scelto.
- Una volta cucinata la pasta direttamente all'interno della stessa padella dei ceci, quando sarà quasi al punto di cottura desiderato, si unisce anche la miscela preparata con i ceci nella stessa padella.
- Infine si mescolano accuratamente gli ingredienti fino a ottenere una combinazione omogenea, e quando tutto sarà prontamente preparato, si distribuisce il composto nei piatti che verranno portati in tavola.
- Non resta che gustare questo piatto di pasta e ceci alla romana un piatto di pasta destinato a diventare uno dei tuoi preferiti.
Vini da servire con la pasta e ceci alla romana
La pasta e ceci alla romana è un piatto tradizionale della cucina romana. Al fine di esaltare il suo sapore ricco e complesso, occorre cercare dei vini consigliabile abbinarvi vini in grado di esaltarne le sfumature.
Tra le diverse scelte possibili possiamo prendere in considerazione i seguenti a secondo che si sia amanti del bianco del rosso o del rosato:
Vino bianco – Se siete amanti dei vivi bianchi, la scelta può andare verso un bianco secco e leggermente aromatico, in quanto in grado di bilanciare bene i sapori della pasta e ceci. Un bianco ad esempio come un Vermentino, un Greco di Tufo o un Falanghina.
Vino rosato – Chi ama accompagnare i propri pasti con un buon bicchiere di vino rosato fresco e fruttato, potrebbe vedere come scelta privilegiata sia un Cerasuolo d’Abruzzo che un Bardolino Chiaretto.
Vino rosso leggero o corposo – Gli amanti dei vini rossi, troveranno ancor più gustoso il piatto di pasta con i ceci alla romana se accompagnato da un buon bicchiere di Chianti Classico o con un Valpolicella. Se invece si desidera un vino sempre rosso, ma più corposo, si potrebbe provare un Rosso di Montalcino o un Aglianico del Vulture.
Per quanto alcuni cibi quasi “chiamino un determinato tipo di vino“, è bene ricordare che la scelta del vino dipende anche dai propri gusti personali, quindi come sempre un consiglio valido è quello di fare delle degustazioni e trovare l’abbinamento che più ci soddisfa.
