Hai mai provato i funghi marinati e cotti in pentola? Sono un contorno davvero delizioso, economico e pronto in 5 minuti!
I funghi marinati sono una scelta ottima se vogliamo preparare qualcosa di semplice e sbrigativo. Sono poco calorici, ricchi di nutrienti e possono essere gustati in diverse varietà durante tutto l’anno. Vediamo una ricetta alternativa per preparare i funghi.
Proprietà e benefici dei funghi, perché mangiarli
I funghi rappresentano un alimento unico e distintivo, che appartiene a un regno separato chiamato appunto “regno dei funghi”. Contrariamente alla credenza comune, i funghi non sono ortaggi, ma formano una categoria a sé stante con una vasta varietà di specie che supera le 38.000 in tutto il mondo. Una delle caratteristiche affascinanti dei funghi è la loro capacità di crescere tutto l’anno, indipendentemente dalle stagioni, e non dipendono dalla luce solare per il loro sviluppo.
Nelle nostre cucine, i funghi godono di grande apprezzamento e sono estremamente versatili. Possono essere consumati sia crudi che cotti e possono essere utilizzati in molteplici preparazioni durante tutte le stagioni. Inoltre, i funghi sono facilmente reperibili sul mercato. Si possono trovare freschi, raccolti da esperti che sono in grado di evitare varietà tossiche e nocive, ma anche sotto forma di funghi essiccati, conservati sott’olio o congelati.
Indipendentemente dal modo in cui vengono consumati, i funghi sono alimenti molto nutrienti. Anche se la composizione esatta può variare tra le diverse varietà, i funghi sono generalmente una buona fonte di proteine, vitamine del gruppo B, vitamina D, fibre e minerali come il potassio. Inoltre, sono ricchi di antiossidanti, che svolgono un ruolo importante nella protezione del corpo dai danni dei radicali liberi.
Funghi marinati – wineandfoodtour.it
Alcune persone consumano u funghi crudi. La scelta di consumare i funghi crudi o cotti è una questione complessa e dipende da diversi fattori. Sebbene la cottura possa far pensare che si perdano preziosi nutrienti, come vitamine e minerali, non è sempre il caso con i funghi.
Uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition ha evidenziato che le persone che seguivano una dieta cruda presentavano livelli normali di vitamina A e alti livelli di carotene, ma bassi livelli di licopene, un potente antiossidante. Questo suggerisce che ci potrebbero essere interazioni complesse tra le molecole vegetali presenti nei funghi e il nostro organismo, che ancora non sono state completamente comprese dalla scienza moderna.
Funghi marinati pronti in soli 5 minuti
I funghi marinati e cotti in pentola sono un piatto molto semplice ed economico da preparare. Questa ricetta versatile può essere utilizzata come contorno ideale per accompagnare carni arrosto o in umido. Sono un’opzione a basso contenuto calorico, il che li rende particolarmente adatti alle diete ipocaloriche. Questo li rende una scelta intelligente per coloro che cercano di mantenere un peso sano o perseguire un regime alimentare equilibrato.
Quando si parla di funghi marinati è possibile utilizzare diverse varietà a seconda della stagione e delle preferenze personali. Nella ricetta menzionata, sono stati utilizzati i Champignon. Tuttavia, vi consiglio vivamente di sperimentare anche con altre varietà, come gli champignon, i finferli o i porcini. Ognuna di queste varietà offre un sapore unico e aggiungerà un tocco speciale al piatto. Vediamo come prepararli.
Funghi marinati pronti in soli 5 minuti
Ingredienti
- 1 kg funghi piccoli
- 4 spicchi d'aglio
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio pepe nero in grani
- 1/2 cucchiaio coriandolo
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio sale
- 2 cucchiai olio
- cucchiai aceto di mele
- 50 ml acqua
- 1 cipolla rossa
- qb aneto
Istruzioni
- Iniziamo mettendo in un recipiente abbastanza grandi i funghi.
- Tagliamo a fettine gli spicchi d'aglio e aggiungiamoli ai funghi insieme all'alloro, il pepe , il coriandolo , lo zucchero, il sale, l'olio, l'aceto di mele e l'acqua.
- Mescoliamo bene e mettiamo la pentola sul fuoco facendo bollire per 10 minuti a fuoco medio girando più volte.
- Tagliamo una cipolla rossa a rondella, la aggiungiamo ai funghi e facciamo cuocere a fuoco basso con il coperchio per 1-2 ore.
- Trascorso il tempo, impiattiamo i funghi marinati e li condiamo con un po di aneto! Buon appetito!
Cosa servire da bere
L’abbinamento tra vino e funghi è un’esperienza divertente perché esistono molte opzioni di vini che si sposano splendidamente con l’aromaticità delicata dei funghi. Che si tratti di porcini, finferli o chiodini, la scelta dipende sempre dal vostro gusto personale e dalla ricetta che avete deciso di preparare. In generale, si consiglia di optare per un vino rosso leggero e profumato, come ad esempio un Pinot Nero dell’Alto Adige. Se si preferisce un vino bianco, si consiglia di scegliere un bianco fresco e magari aromatico, come un Sauvignon friulano. Se si preparano funghi trifolati, invece, si consiglia di abbinarli con la struttura di un Roero Arneis.
Vino rosso – wineandfoodtour.it
L’abbinamento del vino giusto ai funghi è molto semplice e nella nostra selezione di vini troverete tutte le possibilità che state cercando. Scegliete la bottiglia che preferite e create l’abbinamento perfetto per arricchire il sapore dei funghi. L’importante è sperimentare e trovare l’abbinamento che più soddisfa il vostro palato e valorizza l’aroma e il sapore dei funghi.
