È questo l’unico modo ( vincente) di conservazione del brodo di carne

Come conservare il brodo in frigo e in freezer: trucchi e consigli pratici

Ti è mai capitato di preparare un brodo profumato e abbondante, ma poi non sapere come conservarlo senza perdere sapore e freschezza? Magari pensavi di lasciarlo semplicemente in frigo, oppure hai avuto dubbi su come congelarlo per riutilizzarlo al meglio. Conservare il brodo è più semplice di quanto immagini, basta seguire alcuni accorgimenti pratici che ti permetteranno di averlo sempre a disposizione per risotti, zuppe o una cena veloce nei giorni più impegnativi.

Conservare il brodo in frigorifero: come farlo durare di più

1. Raffreddare il brodo velocemente

Prima di mettere il brodo in frigo, è fondamentale raffreddarlo rapidamente. Questo passaggio non è solo una questione di sicurezza alimentare, ma aiuta anche a preservarne il sapore. Lasciare il brodo caldo troppo a lungo può favorire la proliferazione di batteri.

• Metodo classico: Versa il brodo in una ciotola capiente e immergila in acqua fredda con del ghiaccio. Mescola ogni tanto per accelerare il processo.
• Ventilazione naturale: Se non hai fretta, lascia il brodo a temperatura ambiente per circa 30 minuti, ma non oltre.

2. Usa contenitori adatti

Il tipo di contenitore che scegli fa la differenza. I migliori per il frigorifero sono:

• Barattoli di vetro con coperchio ermetico, ideali per mantenere freschezza e sapore.
• Contenitori di plastica BPA-free, leggeri e pratici.
• Se hai avanzato il brodo in una pentola grande, coprila con pellicola trasparente ben tesa, così eviterai che il brodo assorba odori indesiderati.

3. Durata in frigorifero

Il brodo si conserva bene in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Se vuoi prolungare la sua durata, puoi sgrassarlo, cioè rimuovere lo strato di grasso che si forma in superficie una volta raffreddato.

Congelare il brodo: un metodo infallibile per non sprecare nulla

Quando hai preparato troppo brodo o vuoi averlo sempre pronto all’occorrenza, il freezer è il tuo miglior alleato. Ma come congelarlo correttamente?

1. Raffreddalo prima di congelarlo

Come per il frigorifero, il brodo deve essere completamente raffreddato prima di essere messo in freezer. Questo evita la formazione di condensa all’interno dei contenitori.

2. Scegli il contenitore giusto

• Sacchetti per congelatore: Sono pratici per porzionare il brodo in quantità più piccole. Puoi stenderli piatti per risparmiare spazio nel freezer.
• Stampi per ghiaccio o muffin: Perfetti per creare dosi monodose, utili quando hai bisogno di aggiungere un po’ di brodo a una salsa o a un risotto.
• Contenitori in plastica rigida o vetro resistente al gelo: Ideali per quantità maggiori, ma ricorda di lasciare spazio per l’espansione del liquido.

3. Etichetta sempre!

Non sottovalutare l’importanza di un’etichetta. Scrivi la data di preparazione e magari un’indicazione del tipo di brodo (vegetale, di carne, ecc.). Ti aiuterà a sapere sempre cosa hai in freezer e da quanto tempo.

4. Quanto dura il brodo in freezer?

Il brodo si mantiene perfetto fino a 6 mesi. Dopo questo periodo, non sarà pericoloso consumarlo, ma potrebbe perdere parte del suo sapore originale.

Trucchi per migliorare la conservazione del brodo

1. Sgrassare il brodo

Un brodo più pulito dura più a lungo. Dopo averlo fatto raffreddare, usa un cucchiaio per rimuovere il grasso che si solidifica in superficie. Questo non solo migliora la conservazione, ma rende il brodo più leggero e salutare.

2. Riduci il volume

Se il freezer è piccolo, puoi far ridurre il brodo facendolo sobbollire fino a eliminare parte dell’acqua. Otterrai un concentrato che potrai diluire all’occorrenza, risparmiando spazio.

3. Filtralo bene

Per un brodo limpido e senza residui, usa un colino a maglie strette o una garza per rimuovere eventuali pezzi di carne, ossa o verdure.

4. Porzioni personalizzate

Congelare il brodo in piccole porzioni, come cubetti, è utile per evitare sprechi. Potrai scongelare solo ciò di cui hai bisogno, senza dover scongelare tutto il contenuto di un contenitore.

Come utilizzare il brodo congelato

Quando arriva il momento di usare il brodo congelato, il metodo di scongelamento dipende dall’uso che vuoi farne.

1. Scongelamento lento in frigorifero

Per preservare al massimo il sapore, trasferisci il brodo dal freezer al frigorifero la sera prima. In questo modo si scongelerà gradualmente senza alterazioni.

2. Scongelamento rapido

Se hai poco tempo, puoi mettere il brodo congelato direttamente in una pentola a fuoco basso. Questo metodo è perfetto se devi preparare subito una zuppa o un risotto.

3. Cubetti di brodo

Se hai congelato il brodo negli stampi per ghiaccio, aggiungi semplicemente uno o due cubetti al tuo piatto. È un modo pratico e veloce per insaporire le tue ricette.

Errori comuni da evitare

Anche se sembra tutto facile, ci sono alcuni errori che è meglio evitare per non compromettere la qualità del brodo.

1. Lasciare il brodo caldo troppo a lungo: Raffreddalo subito per evitare che batteri indesiderati lo contaminino.
2. Usare contenitori non adatti: I sacchetti non specifici per il freezer possono rompersi, e i barattoli di vetro devono essere resistenti al gelo per non incrinarsi.
3. Dimenticare di etichettare: Non sapere da quanto tempo il brodo è in freezer potrebbe portarti a consumarlo dopo troppo tempo, perdendo qualità.
4. Congelare il brodo con pasta o riso: Questi ingredienti tendono a perdere consistenza e diventano mollicci quando scongelati.

Conservare il brodo: un gesto semplice ma fondamentale

Sapere come conservare il brodo in frigo o in freezer non è solo utile per evitare sprechi, ma anche per semplificarti la vita in cucina. Pensaci: avere sempre una scorta di brodo pronto significa risparmiare tempo e fatica nei giorni in cui cucinare diventa una corsa contro il tempo.

E tu, come conservi il tuo brodo? Hai mai provato uno di questi metodi o hai un trucco tutto tuo? Potrebbe essere il momento di sperimentare qualcosa di nuovo e scoprire quanto può essere comodo avere sempre a disposizione un buon brodo fatto in casa!