La mortadella è un insaccato? Spesso ci capita di pensare che salumi e insaccati siano la stessa cosa ma in realtà non è così. Vediamo come classificare la mortadella.
È comune che si tenda a confondere gli insaccati e i salumi, ma in realtà si tratta di due prodotti differenti. Entrambi provengono dalla lavorazione della carne suina, ma hanno caratteristiche e proprietà diverse.
Che differenza c’è tra insaccato e salume semplice
Gli insaccati e i salumi semplici sono entrambi prodotti a base di carne che vengono sottoposti a processi di lavorazione e conservazione. Tuttavia, esistono alcune differenze tra i due tipi di prodotto che vale la pena di conoscere per poterli distinguere.
Gli insaccati sono costituiti da carne tritata finemente e insaccata in budelli naturali o artificiali. La carne utilizzata per gli insaccati può essere di vario tipo, tra cui suino, bovino, ovino, e può essere arricchita con spezie, aromi e altri ingredienti.
I salumi semplici, d’altra parte, sono prodotti a base di carne intera che vengono sottoposti a processi di salatura, stagionatura e affumicatura. La carne utilizzata per i salumi semplici è solitamente suina, ma può essere anche bovina, ovina o di altre specie. Tra i salumi semplici più noti ci sono il prosciutto crudo, la pancetta, la coppa, il lardo, ecc.
Insaccati e salumi – wineandfoodtour.it
Una delle principali differenze tra insaccati e salumi semplici è la consistenza. Gli insaccati hanno una consistenza morbida, mentre i salumi semplici hanno una consistenza più dura e compatta. Inoltre, gli insaccati sono spesso aromatizzati con spezie e aromi, mentre i salumi semplici hanno un sapore più delicato e naturale.
Un’altra differenza importante è la conservazione. Gli insaccati sono generalmente meno stagionati dei salumi semplici e quindi hanno una durata di conservazione più breve. Inoltre, gli insaccati possono contenere additivi alimentari come conservanti e antiossidanti, mentre i salumi semplici contengono generalmente solo sale e spezie.
Come classificare la mortadella?
Vi siete mai chiesti se la mortadella è un insaccato o un salume? Ecco la risposta.
La mortadella è un insaccato. Durante il processo di produzione della mortadella, la carne di suino viene congelata, macinata, miscelata e gli vengono poi aggiunte spezie. Successivamente, la carne viene insaccata in budelli naturali o sintetici, per poi essere cotta in forno per circa un’intera giornata a una temperatura di 75 gradi. Dopo la cottura, viene fatta raffreddare e confezionata per essere commercializzata.
Mortadella è un insaccato – wineandfoodtour.it
In sostanza, segue un processo produttivo molto simile ad altri insaccati, ma ciò che la distingue è il tipo di carne e le spezie utilizzate, che possono variare a seconda della regione di produzione.
Tuttavia, spesso la distinzione tra insaccato e salume può risultare confusa, poiché entrambi sono prodotti a base di carne, ma la differenza sta proprio nel processo produttivo: mentre gli insaccati vengono preparati con carne tritata e spezie insaccate in budello, i salumi sono realizzati con carne intera o a pezzi, insaporita con spezie e stagionata per un certo periodo di tempo.
Quindi tra gli insaccati più conosciuti troviamo la mortadella, il salame, la salsiccia, il prosciutto cotto, la coppa e il culatello, mentre tra i salumi semplici più comuni ci sono: il prosciutto crudo, la pancetta, il lardo la bresaola, la lonza e il guanciale.
