Seguendo la ricetta della Crema pasticcera di Iginio Massari, riuscirete a conquistare il palato di tutti, questo è assicurato.
Se non sapete come fare la crema pasticcera, nessuna paura con le indicazioni di uno chef del calibro di Iginio Massari tutti la possono fare.
The Sweetman, Iginio Massari
Il pasticcere di successo Iginio Massari partecipa come ospite a MasterChef 12, guidando i concorrenti nelle sfide di pasticceria. Ha avuto un’infanzia culinaria con la madre e ha iniziato a lavorare come pasticcere in Svizzera prima di aprire le sue pasticcerie di successo in Italia.
È stato premiato più di 300 volte a livello internazionale. Inoltre, è apparso in programmi televisivi come tutor e giudice.
Torta mimosa – wineandfoodtour.it
L’abilità dello chef Iginio Massari è senza dubbio sorprendente. Grazie alla sua lunga carriera, alla formazione costante e alla passione per la pasticceria, Massari è diventato una vera e propria icona nell’universo culinario.
Le sue competenze si concentrano principalmente sulla pasticceria, sia classica che moderna. Iginio Massari è in grado di lavorare con ingredienti semplici o esotici per creare dolci di una bellezza mozzafiato e di un sapore unico. Le sue creazioni sono sempre bilanciate e armoniose, un risultato ottenuto grazie alla sua capacità di sperimentare e di ricercare soluzioni gustose ed innovative.
Torta alla vaniglia a forma di cuore – wineandfoodtour.it
La sua tecnica di impasto e la sua capacità di regolare con precisione la temperatura e il tempo di cottura gli permettono di raggiungere il massimo risultato in ogni preparazione. La sua esperienza inoltre gli consente di modulare i sapori delle sue creazioni, che vanno dal dolce al salato, sfruttando l’equilibrio perfetto tra gusto e consistenza.
E non solo, Iginio Massari è anche un insegnante esperto e un mentore per molti giovani chef. Ogni suo insegnamento è fondamentale per la crescita professionale di tutti coloro che portano nel cuore il sogno di diventare degli abili pasticceri.
Grazie alla sua intraprendenza, alla sua passione e alla sua capacità di saper cogliere gli elementi essenziali del lavoro nel campo della pasticceria, Massari è riuscito a trasmettere la sua conoscenza a diverse generazioni di chef, diventando un punto di riferimento nell’universo culinario.
Crema pasticcera di Iginio Massari
La Crema pasticcera è un dolce tanto amato che piace a tutti, grandi e piccini. Il suo gusto delicato rafforza il nostro corpo e ci fa felici al primo assaggio.
Crema pasticcera di Iginio Massari – wineandfootour.it
Questa crema pasticcera di Iginio Massari è ancora più gustosa di qualsiasi altra che abbiate mai provato. Si può utilizzare per farcire dolci o mangiare semplicemente al cucchiaio come dessert. In ogni caso, sarà un successo assicurato! Scopriamo allora cosa occorre per la preparazione di questa base di tante ricette e come eseguirla passo passo.
Crema pasticcera di Iginio Massari
Equipment
- 2 ciotole
- 1 frusta
- 1 spatola
Ingredienti
- 25 gr maizena
- 1 bacca di vaniglia
- 250 ml latte
- 100 gr tuorli gialli bio
- 75 gr zucchero semolato
- 1/2 la scorza grattugiata limone biologico
- q.b. zucchero semolato per completare
Istruzioni
- Prendete una ciotola e mettete i tuorli con lo zucchero, la scorza dell'agrume e la maizena. Aggiungete a poco a poco il latte aromatizzato con i semi della bacca di vaniglia, mescolando bene.
- Quando il composto diventa omogeneo, versatelo in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Mescolate con attenzione e attendete che il composto si addensi.
- Per preparare la crema pasticcera, è fondamentale mescolare continuamente fino a ottenere l'aspetto desiderato. Una volta pronta, mettetela in una ciotola appena prelevata dal freezer e mescolate fino a che non si sarà raffreddata.
- Infine, spolverizzate con zucchero semolato e mettetela in frigorifero per riposare. Prima di usarla, ricordate di mescolarla con cura.
Cosa accompagnare con la crema pasticcera di Iginio Massari
La crema pasticcera di Iginio Massari può essere accompagnata con tante cose diverse, ecco alcune proposte:
Frutta fresca – La crema pasticcera si sposa benissimo con la frutta fresca, come fragole, lamponi, mirtilli, pesche, kiwi ecc. Potete creare delle coppette di frutta e guarnirle con la crema pasticcera.
Crostate – La crema pasticcera è un classico ripieno per le crostate, sia quelle alla frutta che quelle ai cereali o alla frutta secca. Potete guarnire la crostata con frutta fresca o sciroppo di frutta.
Bignè – Si tratta di una delle farciture tradizionali dei bignè, insieme alla crema chantilly e alla cioccolata fusa. Potete fare dei mini bignè e farcirli con la crema pasticcera.
Parfait – Un dolce semifreddo il parfait, prevede uno strato di crema pasticcera insieme a uno strato di gelato o sorbetto alla frutta. Potete prepararlo in coppette monoporzione e guarnirlo con frutta fresca.
Pan di Spagna – La crema pasticcera può essere utilizzata per farcire il pan di Spagna, sia intero che a fette, creando così una torta dal sapore delicato e goloso. Potete guarnirlo con frutta fresca o scaglie di cioccolato.
Per accompagnare i dolci con la crema pasticcera si può bere un vino dolce come il Moscato d’Asti, un passito come il Vin Santo o un liquore come l’amaretto. In alternativa si può optare per una tazza di caffè o un tè dolce come il tè alla vaniglia o al caramello.
