Il cous cous è un piatto originario dell’Africa settentrionale, in particolare del Maghreb, che comprende Marocco, Algeria, Tunisia, Libia e Mauritania. Tuttavia, questo piatto non ha un’origine del tutto chiara, alcuni studiosi ritengono che abbia origine durante il periodo del Medioevo nell’Africa del Nord, quando fu introdotto il metodo di lavorazione del grano. Il grano infatti, veniva lavorato usando una sorta di setaccio per separare la farina grossolana dalle particelle più fini.

Questo piatto viene preparato con grano duro che viene macinato in modo fine e poi cotto a vapore in un recipiente chiamato couscousiera. Viene poi servito solitamente con carne, verdure e spezie, in grandi piatti o vassoi. Duranti i pasti, le persone si riuniscono intorno a questi vassoi, per mangiare insieme usando le mani per raccogliere il cibo. In alcune parti del Maghreb, viene consumato durante festività come il Ramadan, e in altre occasioni speciali.

Cous Cous con pollo e verdure

Nel cous cous con pollo e verdure, la pasta a base di semola di grano duro, viene arricchita con pezzi di pollo e verdure di stagione come zucchine, carote, pomodori e cipolle. Preparare questo piatto è piuttosto semplice: questa pasta viene prima lessata e poi condita con il pollo e le verdure tagliate a cubetti.

Questo piatto è sano e nutriente, ricco di proteine e fibre alimentari, oltre a essere molto versatile e adattabile ai gusti di ognuno. Può essere servito caldo o freddo e si presta perfettamente come piatto unico o come contorno per carni e pesci, inoltre è un piatto molto incluso nelle diete perché poco calorico. Vediamo la ricetta.