La pasta sfoglia ripiena con latte è un impasto a base di farina, acqua e burro. Ma come fare la pasta sfoglia friabile davvero perfetta con tanti strati sottili e sovrapposti?
Questa tecnica conferisce alla pasta sfoglia una consistenza leggera e croccante, che la rende adatta a preparare dolci e salati di ogni tipo.
Pasta sfoglia in cucina
La pasta sfoglia è un ingrediente versatile, molto amato in cucina, che può essere utilizzato per preparare una vasta gamma di piatti dolci e salati. Con la sua consistenza leggera e friabile, la pasta sfoglia aggiunge una nota croccante e gustosa a molte preparazioni.
Una delle caratteristiche distintive della pasta sfoglia è il suo strato sottile e sfogliato, ottenuto grazie al processo di piegatura e stesura ripetuta dell’impasto. Questo crea uno strato di aria intrappolata all’interno, che permette alla pasta di gonfiarsi e cuocere in modo uniforme, ottenendo un risultato croccante e dorato.
Vol au vent ripieni – wineandfoodtour.it
Nella cucina salata, la pasta sfoglia viene spesso utilizzata per preparare deliziosi antipasti, come i classici vol-au-vent o gli sfogliati ripieni di verdure, formaggio o carne. Può essere anche utilizzata per creare torte salate, come la quiche, o per avvolgere e catturare sapori intensi, come nel caso di involtini di prosciutto e formaggio.
Dolci di pasta sfoglia – wineandfoodtour.it
Nel campo della pasticceria, la pasta sfoglia è protagonista di molte delizie dolci. Croissant, sfogliatine e cornetti sono solo alcune delle preparazioni che possono essere realizzate con la pasta sfoglia. La sua consistenza leggera e sfogliata si presta perfettamente a essere farcita con creme dolci, marmellate o cioccolato, creando un contrasto di consistenze e sapori che conquista il palato.
La versatilità della pasta sfoglia si estende anche alle ricette di dolci al forno, come le crostate e i tartufi. Grazie alla sua capacità di cuocere in modo uniforme e di ottenere una superficie croccante, la pasta sfoglia è perfetta per realizzare basi croccanti per frutta fresca, crema pasticcera o mousse.
Quiche prosciutto e cipolla – wineandfoodtour.it
Un altro vantaggio della pasta sfoglia è la sua facilità di utilizzo. È disponibile in diverse forme e formati, come rotoli o rettangoli precotti o surgelati, che rendono la sua preparazione più rapida e comoda.
Pasta sfoglia ripiena con latte
Dunque è possibile realizzare da soli una pasta sfoglia ripiena con latte, per coloro che amano cimentarsi nella preparazione di impasti fatti in casa.
Pasta sfoglia ripiena con latte – wineandfoodtour.it
Ma come fare la pasta sfoglia friabile al punto giusto per creare piatti gustosi e scenografici con facilità? Poco importa che si tratti di creare antipasti salati o dolci sfiziosi, è la sua consistenza friabile e la capacità di ottenere un risultato croccante che la rendono un’aggiunta perfetta per una varietà di piatti.
Scopriamo con la ricetta che segue, quali sono i passi giusti da seguire per ottenere un dolce gustoso, friabile degno di uno chef.
Pasta sfoglia ripiena con latte
Equipment
- ciotola capiente
- pennello per alimenti
- matterello
- terrina da forno
- frusta a mano
Ingredienti
- 550 gr farina
- 350 ml acqua
- 80 gr burro
- 3 gr sale
- 4 uova
Istruzioni
- Per la preparazione della pasta sfoglia ripiena con latte, iniziamo versando in una capiente ciotola l'acqua il sale e la farina.
- Dopo aver impastato inizialmente nella ciotola gli ingredienti si prosegue lavorando il panetto ottenuto con le mani su un piano da lavoro. Quindi di ricopre con della pellicola trasparente e si lascia a riposo per 20 minuti.
- In una ciotola mettiamo le uova intere e 3 grammi di sale, il latte e iniziamo a miscelare con una frusta a amano e mettiamo da parte.
- Riprendiamo l'impasto e iniziamo a lavoralo, quindi lo separiamo in due parti, di cui una più piccola. Prendiamo la più grande e dopo aver sparso della farina sul ripiano iniziamo a lavorare con il mattarello.
- Dovremo ricavare una sfoglia molto sottile al centro della quale poggeremo una tazza rovesciata, e praticheremo dei tagli a raggio.
- Togliamo la ciotola e iniziamo a spalmare nel centro il burro con un pennello e iniziamo a posizionare ogni lembo di pasta sfoglia sul burro per poi spennellare nuovamente.
- Si prosegue così fino a esaurire tutti gli strati. Dopo si continua a lavorare l'impasto con il mattarello.
- Quindi si unge uno stampo con dell'olio e si stende l'impasto appena lavorato nella terrina e si cosparge sul fondo un cucchiaio di semola.
- Passiamo a lavorare il secondo panetto proseguendo esattamente come abbiamo fatto con il primo, quindi lavoriamo con il mattarello e posizioniamo al di sopra del primo nello stampo e richiudiamo tutto intorno lasciando una leggera apertura laterale.
- Ora inseriamo nella tasca del dolce il latte miscelato con le uova.
- Infine chiudiamo sigillano la parte aperta, spennelliamo con del burro fuso, e mettiamo in forno a 180° per 40 minuti circa.
Quali vini servire con la pasta sfoglia ripiena con latte
La scelta del vino da abbinare alla pasta sfoglia ripiena con latte dipende principalmente dal ripieno utilizzato e dai sapori predominanti nel piatto. Tuttavia, ci sono alcune opzioni di vino che si sposano bene con la pasta sfoglia in generale.
Per iniziare potrebbe essere una buona idea abbinarla con un vino bianco secco e leggero. Un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio potrebbero essere scelte adatte, in quanto offrono freschezza e acidità che si bilanciano bene con la cremosità della preparazione.
Un vino bianco più strutturato potrebbe essere una scelta interessante, come uno Chardonnay leggermente legnoso o un Gewürztraminer aromatico possono offrire una complessità di aromi che si accosta bene alla cremosità della pasta sfoglia.
Per chi preferisce il vino rosso, un’opzione da considerare potrebbe essere un Pinot Nero leggero o un vino rosso a base di uva Gamay, come il Beaujolais. Questi vini sono caratterizzati da aromi fruttati e freschezza, che si sposano bene con la delicatezza e la leggerezza della pasta sfoglia.
Infine, per chi preferisce una bevanda analcolica, si può optare per un vino bianco frizzante o un’acqua aromatizzata per accompagnare la pasta sfoglia ripiena con latte. Queste bevande possono offrire freschezza e pulizia al palato, senza competere con i sapori del piatto.
