Salmone Affumicato (2)
Le confezioni regalo di Upstream rappresentano l’omaggio ideale per i palati più esigenti e raffinati: un magnifico dono che viene presentato in modo elegante e impeccabile. Ciascuna confezione è in grado di mettere in risalto le migliori caratteristiche del salmone Upstream, a cominciare dal suo sapore naturale e morbido al tempo stesso, lungo percorsi di eleganza, di design e di gusto. Chiunque riceva le confezioni regalo Upstream ricorderà per sempre una sorpresa così piacevole, impossibile da dimenticare: perché dietro il salmone affumicato Upstream c’è la gioia dell’unicità, ma anche la diversità di un assaggio di lusso.
Le confezioni di cuore di filetto Gold Edition propongono una selezione speciale arricchita con l’oro, mentre le confezioni Royal costituiscono il dono perfetto capace di combinare il design con il gusto. E poi ci sono la Royal Selection 01, una combinazione di bontà e classe, la Royal Selection 02 e la Royal Selection 03. E ancora, in questa lunga teoria di sogni saporiti, ecco la confezione Mappa del Gusto, ideale per esplorare tutti i sapori, e la Confezione Tre-in-Uno, che in un solo regalo raccoglie tutti i gusti peculiari. Infine, spazio a Viaggio nel gusto, ideata per permettere di assaggiare tutti i tagli del salmone Upstream.
Le proposte gastronomiche che caratterizzano le confezioni regalo del salmone affumicato Upstream consentono di vivere sensazioni mai provate. Ognuna è la celebrazione del gusto, messo in risalto grazie a una straordinaria esperienza. Ovviamente il protagonista di tutte le confezioni è Upstream, il salmone affumicato buono e morbido che, nella sua invitante eleganza, è disponibile in una vasta gamma di formati e di tagli. A impreziosire il tutto contribuiscono, poi, gli esclusivi accessori e le bottiglie di pregio.
Grazie alle confezioni regalo è possibile viaggiare lungo i percorsi suggeriti da Upstream: così, la Mappa del Gusto si propone come una degustazione davvero ricca integrata dagli accessori, mentre la Tre in Uno è quanto di meglio si possa sognare grazie a un ventaglio aromatico composto da tre irresistibili sapori. Ogni confezione regalo è la traduzione gastronomica del gusto e dell’arte di Upstream. Basti pensare al Cuore di filetto Gold Edition, ideale come dono per chi ama il lusso nel suo stato più eccezionale: una selezione speciale di salmoni che si trasforma in un lingotto, a cui si aggiungono le briciole d’oro a 23 carati, ovviamente edibile.
Il salmone affumicato Upstream è una delizia gourmet, ma soprattutto un prodotto che non ha eguali. Caratterizzato dalla presenza di pochi grassi, si fa apprezzare non solo per la sua leggerezza straordinaria, ma anche per il profumo della sua affumicatura, gentile e dolce al tempo stesso, realizzata con il legno di faggio degli Appennini del Parmense: una scelta esclusiva, sinonimo di qualità. Così, il salmone che proviene dal mare aperto delle Isole Far Oer, dove l’aria è pulita e le acque sono sapide, viene valorizzato grazie al gusto di una marinatura preparata con lo zucchero e con il sale: ingredienti che, però, non sono mai mescolati, ma devono essere sempre alternati. Come si vede, nessun dettaglio viene lasciato al caso, e tutti i particolari sono studiati per garantire una resa ottimale.
Le aree di mare da cui arriva il salmone affumicato Upstream sono disciplinate da norme veterinarie riguardanti l’acquacoltura molto rigorose, tra le più severe a livello mondiale. Il salmone selvaggio dell’Oceano Atlantico entra, proprio qui, nella filiera produttiva di Upstream, il cui fiore all’occhiello è rappresentato dal sistema di controllo distensivo, una procedura esclusiva e speciale. In virtù di questo sistema, i pesci vengono lasciati liberi di muoversi all’interno del proprio spazio naturale, e non sono sottoposti a stress.
Il Sistema di Controllo Distensivo di Upstream prevede che il salmone venga tenuto sotto controllo e supervisionato con un attento monitoraggio sanitario, veterinario e alimentare. A proteggerlo è anche la costante misurazione della qualità delle acque. Questo è metodo di Claudio Cerati, che continua in fase di lavorazione con procedure mai applicate in precedenza. Ecco perché le confezioni regalo di Upstream permettono di scoprire un salmone diverso, la bontà certificata che dalle Far Oer giunge a Parma attraverso un percorso diverso.
L’allevamento di tipo distensivo che fa capo alla filiera nobile di Upstream permette di ottenere un salmone di pregio, reso ancora più invitante dall’affumicatura a cui viene sottoposto: un’affumicatura che, essendo dolce, risulta molto più delicata se confrontata con quelle classiche, in virtù della quale il salmone si caratterizza per sapori inediti e profumi nuovi. Il pesce è alimentato in modo sano, e questo fa sì che abbia più massa magra rispetto ai salmoni classici, in cui abbonda la massa grassa. E, ovviamente, non vengono utilizzati né antibiotici né ormoni per l’allevamento, così da garantire una crescita naturale e sana. Tutte le fasi di lavorazione vengono seguite con la massima passione e con il dovuto scrupolo: l’affumicatura serve a mettere in risalto il sapore delle carni, e non a coprirlo. Ecco perché il gusto è uniforme in tutte le parti della baffa, ma soprattutto davvero fresco.