Germogli per un’alimentazione sana

Oggi l’utilizzo dei germogli nell’alimentazione sta diventando sempre più comune, anche se ancora in molti non sanno come farli a casa e non ne conoscono le proprietà.

Cominciamo col dire che i germogli non sono altro che semi che stanno iniziando a trasformarsi in pianta.

Il loro consumo è consigliato in un’alimentazione sana ed equilibrata poiché grazie agli enzimi presenti che si attivano dal processo di germinazione, le sostanze nutritive all’interno del seme vengono scisse nei diversi componenti e sono digeribili e subito disponibili.

Proprietà dei germogli

Semi e germogli hanno un contenuto energetico molto elevato, contengono carboidrati che vengono trasformati in zuccheri semplici e sono poverissimi di grassi, oltre ad essere ricchi di vitamine e sali minerali facilmente assimilabili. 

I germogli hanno benefici che si ritrovano anche nei testi di medicina cinese del 5000 a.C. , dove vengono indicati come ottimi antinfiammatori e come rimedio alle carenze vitaminiche.

Come fare i germogli a casa

Realizzare i germogli a casa non è difficile basta procurarsi i semi e un germogliatore manuale o automatico.

I semi vanno fatti crescere al buio e se scegliete di coltivarli senza un germogliatore automatico dovete ricordarvi di bagnarli più volte al giorno con uno spruzzino e non lasciare acqua stagnante. In poco tempo vedrete spuntare dai semi le prime tenere radichette e foglioline; fateli crescere 3-4 giorni, fino alla lunghezza desiderata. Poi vanno messi frigorifero in un contenitore chiuso e asciutto e consumato entro una settimana, così come sono o aggiunti alle insalate.

I semi più utilizzati per realizzare i germogli a casa sono:

• erba medica,
• ravanello,
• bietola rossa,
• finocchio,
• trifoglio,
• piselli,
• ceci,
• lenticchie,
• soia,
• senape.