Sapere come conservare i peperoni, aiuta ad avere una dispensa fornita, pronta all’uso quando ne abbiamo bisogno.
Magari ne avremo bisogno prima dei 10 anni, e allora saranno li, pronti e gustosi per la ricetta che abbiamo in mente. Inoltre, conservare i peperoni correttamente consente di ridurre gli sprechi e di risparmiare denaro poiché non si rovineranno facilmente.
Peperoni valori nutritivi e periodo migliore di acquisto
I peperoni sono ortaggi dal sapore dolce e succoso che possono aggiungere colore e sapore a molti piatti. Oltre al loro aspetto invitante, i peperoni offrono anche diversi valori nutritivi e sono disponibili in diverse varietà durante tutto l’anno.
Peperoni – wineandfoodtour.it
I peperoni sono ricchi di vitamina C, che svolge un ruolo importante nel sostenere il sistema immunitario e nella produzione di collagene per la salute della pelle. Contengono anche vitamina A, che contribuisce alla salute degli occhi, e vitamina B6, che è essenziale per il corretto funzionamento del cervello e del sistema nervoso.
Oltre alle vitamine, i peperoni sono anche una buona fonte di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere un buon equilibrio intestinale. Contengono anche antiossidanti, come i carotenoidi, che possono proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi e svolgere un ruolo nella prevenzione di alcune malattie.
Peperoni arrosto con funghi, riso, formaggio – wineandfoodtour.it
Il periodo migliore per acquistare i peperoni freschi è durante l’estate e l’autunno. Durante questi mesi, i peperoni sono al massimo della loro maturazione e offrono il miglior sapore e valore nutritivo. Tuttavia, grazie alle moderne tecniche di coltivazione e alla disponibilità di serre, è possibile trovare peperoni freschi anche durante gli altri mesi dell’anno.
Quando acquisti i peperoni, cerca quelli che hanno una pelle liscia e lucida, senza macchie o ammaccature. La consistenza dovrebbe essere soda al tatto. I peperoni possono essere di diversi colori, come rosso, giallo, verde e arancione, e ognuno ha un sapore leggermente diverso. Scegli il colore che preferisci in base alle tue preferenze personali o all’utilizzo che ne farai in cucina.
Peperonata con capperi e basilico – wineandfoodtour.it
I peperoni possono essere consumati in vari modi: crudi in insalate, arrostiti, saltati in padella, ripieni o come ingrediente principale in piatti come fajitas ( una ricetta messicana) o peperonata. Sono versatili e si prestano a molte preparazioni culinarie.
Come conservare i peperoni?
Ci sono diversi modi per conservare i peperoni freschi o cotti, come ad esempio l’essiccazione, la congelazione, la conservazione sott’olio o sott’aceto.
Come conservare i peperoni – wineandfoodtour.it
È importante scegliere il metodo più adatto in base alle nostre esigenze e alla quantità di peperoni da conservare. In questo modo, avremo sempre a disposizione questa gustosa verdura, anche nei mesi in cui non è di stagione.
Quando vogliamo procedere alla loro conservazione è meglio acquistarli durante l’estate per godere della loro migliore qualità, ma va ricordato che sono disponibili durante tutto l’anno grazie alle moderne tecniche di coltivazione.
Un metodo utilizzato in Serbia per la conservazione dei peperoni, prevede alcuni passaggi, vediamo di quali si tratta.
Come conservare i peperoni
Sapere come conservare i peperoni, aiuta ad avere una dispensa fornita, pronta all’uso quando ne abbiamo bisogno.
Equipment
- placca da forno
- carta da forno
- ciotola
- pentola capiente
- canovaccio
- barattoli con coperchio
Ingredienti
- 2 kg peperoni rossi
- 10 spicchi di aglio
- 1 1 cucchiaino di sale
- 100 ml 100ml di aceto 9%
- 100 ml olio vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- q.b. spezie (facoltativo)
Istruzioni
- Per la conservazione dei peperoni la ricetta prevede che si facciano dei peperoni arrostiti con l’aglio, in questo modo li potremo conservare a lungo, per l’inverno!
- Iniziamo lavando 2 kg di peperoni rossi, ora ci occorre una teglia larga ad esempio una placca da forno, nella quale andremo a posizionare della carta da forno.
- Dopo aver disposto i peperoni sulla placca si dovrà accendere il forno a 250 gradi per preriscaldare posizionando la placca nella parte superiore, lasciamo nel forno circa 20 minuti,
- Ora è il momento di girare i peperoni dall’altro lato, per ulteriori 10 minuti, in questo modo saranno cotti in un tempo più breve.
- A questo punto spostiamo i peperoni in una pentola per lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. In queto modo la pelle si staccherà facilmente e i peperoni raffreddati così, si possono tenere tranquillamente in mano.
- Una volta eliminata la pelle, vanno eliminati sia il gambo che i semi, va bene lo stesso se ne rimangono alcuni.
- In questo modo è molto facile e semplice tagliare a pezzi i peperoni puliti a piacimento, e man mano che si tagliano vanno posti in una capiente ciotola.
- A questo punto tagliamo a listarelle 10 spicchi d’aglio, del prezzemolo fresco, e aggiungiamo nella ciotola, anche: 1 cucchiaino di sale, 100ml di aceto 9%, 100ml di olio vegetale, quindi si mescola il tutto per unire i sapori.
- Lasciamo questa sorta di insalata mista a riposare per 30 minuti, e dopo 30 minuti va assaggiata per controllare se è necessario aggiungere sale o spezie a piacere.
- Quindi si inizia a mettere "l’insalata di peperoni" in barattoli puliti e sterilizzati. Prepariamo tutti i vasetti allo stesso modo, infine si chiudono con coperchi nuovi e puliti e si procede alla loro pastorizzazione.
- Per farlo dovremo mettere un panno sul fondo di una pentola e su di esso i barattoli, si versa acqua fino al coperchio e si mette la pentola sul fuoco.
- Quando l'acqua bolle, si abbassa la temperatura e si pastorizza per 35 minuti. In effetti l'acqua dovrebbe bollire piano piano. Una volta che la pastorizzazione è completata si deve lasciare raffreddare gradualmente i vasetti nell'acqua.
- Quando i barattoli si sono raffreddati, possiamo metterli in un luogo asciutto e buio. Dureranno fino all'inverno.
Preparazione delle conserve
Come accade per le conserve di pomodori, che vengono preparate durante l’estate, anche i peperoni richiedono attenzione in vista dell’inverno. È il momento di pensare alle scorte e a come conservare queste verdure che durante la stagione fredda sono di serra , e che sarebbe piacevole avere a disposizione per preparare, ad esempio, un gustoso piatto di pasta o una deliziosa bruschetta.
Durante l’estate, i peperoni raggiungono il loro picco di freschezza e sapore, ed è il momento ideale per acquistarli in abbondanza. Dopo averli selezionati accuratamente, è possibile prepararli per la conservazione in vari modi, in modo da poterli gustare anche quando non sono nella loro stagione.
In questo modo, si avranno peperoni pronti da utilizzare durante tutto l’anno, per aggiungerli a salse, stufati o piatti a base di verdure.
I peperoni sott’aceto saranno un condimento gustoso per insalate, panini o antipasti.
È importante seguire correttamente le procedure di conservazione e garantire l’igiene durante il processo, per evitare contaminazioni o deterioramenti degli alimenti.
Pensare alle scorte di peperoni per l’inverno è un modo per assicurarsi ingredienti di qualità durante tutto l’anno e godere dei loro sapori unici anche quando non sono di stagione. Preparare le conservazioni ora significa avere a disposizione un tocco di freschezza estiva nelle preparazioni culinarie durante i mesi freddi.
Quindi, se ami i peperoni e desideri godere dei loro benefici anche fuori stagione, è il momento perfetto per pensare a come conservarli e preparare le tue scorte invernali di verdure gustose.
