La cassata siciliana al forno, rappresenta un dolce tradizionale della pasticceria tipica della Sicilia. È costituita principalmente da pan di Spagna, ricotta, cioccolato, pasta reale e frutta candita, ed è un dessert molto elaborato e decorato.
Solitamente, la cassata viene preparata in occasione delle festività di Pasqua e Natale, ma un dolce così buono si può gustare tutto l’anno.
Dolci di Sicilia, un patrimonio gastronomico
I dolci siciliani rappresentano un vero e proprio patrimonio gastronomico, in grado di trasmettere la passione e l’amore per la cucina tipica dell’isola. La loro preparazione richiede molta cura e attenzione, e il risultato finale è sempre una vera delizia per il palato.
La Sicilia è una regione italiana ricca di storia, cultura e tradizioni culinarie uniche e apprezzate in tutto il mondo. Tra le specialità più conosciute e amate si trovano i dolci siciliani, caratterizzati dalla grande varietà di sapori e ingredienti che li compongono.
Pasticceria siciliana – wineandfoodtour.it
I dolci siciliani rappresentano una vera e propria esperienza gastronomica, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Tra le preparazioni più famose troviamo: il cannolo siciliano, la frutta martorana, i biscotti al pistacchio, le paste di mandorla e la cassata,
Il cannolo siciliano è un cilindro di pasta fritta ripiena di crema di ricotta aromatizzata con cannella e vaniglia, con l’aggiunta di gocce di cioccolato o frutta candita. Questo dolce, presente in tutte le pasticcerie siciliane, è un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica dell’isola.
Biscotti al pistacchio – wineandfoodtour.it
La frutta di Martorana, invece, è una preparazione fatta a base di mandorle tritate, zucchero e acqua, che viene modellata a forma di frutta e colorata con coloranti alimentari. Questo dolce è molto utilizzato durante le festività di Ognissanti e la sua preparazione richiede molta pazienza e manualità.
I biscotti al pistacchio e le paste di mandorla sono altri due esempi di dolci siciliani famosi in tutto il mondo per il loro gusto intenso e per la qualità degli ingredienti utilizzati nella loro preparazione.
Cassata siciliana al forno
La sua origine è araba e il suo nome deriva dal vocabolo “Quas’at“, che significa grande bacinella. La cassata siciliana ha diverse varianti regionali e richiede un po’ di tempo e abilità per essere realizzata.
Un dolce tipico delle festività natalizie, molto elaborato e ricco di sfumature aromatiche. È composta da uno strato di pan di Spagna imbevuto di liquore, farcito con crema di ricotta, cioccolato e frutta candita, e in alcune versioni anche ricoperto di pasta reale.
Cassata siciliana al forno, con gocce di cioccolato – wineandfoodtour.it
È un dolce che richiede molta cura nella preparazione e che viene decorato con maestria da abili pasticceri. Scopriamo nella ricetta di oggi, la cassata siciliana al forno, come farla in casa, quali sono i suoi ingredienti e i passi da seguire per farla come i pasticceri di Sicilia.
Cassata siciliana al forno
Equipment
- ciotola
- tortiera di 24 cm
- frusta
- grattugia
- pellicola trasparente
- mattarello
- pennello da cucina
- passino a trama sottile
Ingredienti
- 400 gr farina
- 180 gr burro
- 2 uova
- q.b. scorza di limone biologico
- 1 pizzico di sale
- q.b. albume
- 650 gr ricotta
- 350 gr zucchero
- 100 gr gocce di cioccolato
- 250 gr biscotti secchi
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Per la preparazione della nostra cassata siciliana al forno si può fare la pasta frolla, anche iniziando a farla la sera prima. Mettete la farina a forma di piramide su un tavolo e fate un buco al centro. Dentro il buco mettete le uova, lo zucchero, un po’ di sale, la buccia di limone grattugiata e il burro a pezzi morbidi.
- Con le mani, impastate bene tutto fino a formare una palla liscia e senza grumi. Poi copritela con la pellicola e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora circa.
- Mentre la pasta frolla riposa in frigo, fate la crema di ricotta. In una terrina, mettete la ricotta ben sgocciolata e lo zucchero e mescolate fino a renderla liscia. Unite anche le gocce di cioccolato e mescolate ancora, poi lasciate da parte.
- Dopo che la pasta frolla è stata in frigo per il tempo necessario, prendete una tortiera rotonda di circa 24 cm di diametro, spalmateci del burro dappertutto e tagliate in due pezzi l'impasto..
- Con un mattarello, allargate il pezzo più grande di pasta frolla e usatelo per coprire la tortiera imburrata, anche sui lati. Rompete i biscotti secchi e metà metteteli sopra la frolla nella tortiera, l’altra metà tenetela da parte.
- Adesso potete mettere anche la crema di ricotta spalmandola bene su tutta la superficie, poi aggiungete anche i biscotti rimasti. E’ il momento di coprire la vostra cassata.
- Quindi, piegate la frolla sui bordi e sigillatela. Prendete anche il resto di pasta frolla, allargatela e mettetela sulla superficie per coprirla bene, tagliando l’eccesso.
- Date una pennellata col tuorlo d’uovo e fate dei taglietti con un coltello per impedire il gonfiore. Adesso potete mettere in forno a 160 gradi per circa un’ora. Sarà pronta quando sarà ben dorata.
- Quando è cotta, lasciatela raffreddare nella tortiera. Dopo mezz’ora circa, levatela dalla tortiera con molta cura e posatela su un piatto per poi lasciarla riposare un giorno intero.!
- Prima di portarla in tavola, cospargetela di zucchero a velo
Bevande indicate con la cassata siciliana al forno
La cassata siciliana al forno è un dolce molto ricco e sostanzioso, composto da una base di pan di Spagna, farcita con crema di ricotta e cioccolato e in alcuni casi anche decorata con pasta di mandorle e frutta candita. Essendo un dessert abbastanza elaborato, può essere accompagnato da una serie di bevande che ne esaltino i sapori e le fragranze.
Tra le bevande più indicate per accompagnare la cassata siciliana al forno troviamo sicuramente il vino liquoroso Marsala, tipico della regione siciliana e perfetto per valorizzare il sapore intenso del dolce. In alternativa, si può optare per un bicchiere di Passito di Pantelleria, un vino dolce e aromatico che si sposa bene con la ricca varietà di sapori della cassata.
Per chi preferisce una bevanda fresca e leggera, un’ottima scelta potrebbe essere il sorbetto al limone, un dolce tipico della tradizione siciliana a base di succo di limone, acqua e zucchero. La sua acidità e freschezza si sposano perfettamente con la ricchezza della cassata, creando un equilibrio di sapori davvero delizioso.
Infine, per chi non ama il vino o le bevande alcoliche, si può optare per una tazza di caffè o di tè caldo, magari aromatizzato con cannella o vaniglia, che creeranno un abbinamento di sapori caldi e accoglienti, perfetti per concludere un pasto in bellezza.
