I carciofi in padella sono un piatto semplice ma gustoso, che valorizza il sapore e la consistenza di questo ortaggio.
I carciofi, infatti, hanno una polpa carnosa e delicata, ma anche un cuore fibroso e leggermente amaro, che richiede una cottura lenta e delicata per essere reso gustoso e tenero.
Carciofi, ortaggio salutare
Carciofi – wineandfoodtour.it
I carciofi sono una verdura molto salutare, ricca di antiossidanti, vitamine e minerali. Contengono, ad esempio, una buona quantità di acido folico, vitamina C e potassio, ma anche di sostanze fitochimiche come la cinarina e la silymarina, che hanno proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e protettive per il fegato.
Carciofi in padella
Carciofi in padella – wineandfoodtour.it
La cottura in padella dei carciofi, con l’aggiunta di olio extravergine d’oliva e aglio, esalta ulteriormente il loro sapore e ne rende la polpa morbida e gustosa.
I carciofi in padella possono essere serviti come contorno o antipasto, ma anche come ingrediente per insalate, risotti o pasta. Sono inoltre un’ottima scelta per una dieta vegetariana o vegana, in quanto sono ricchi di proteine vegetali e poveri di grassi saturi.
Si tratta di una scelta salutare e saporita per arricchire il proprio menu con prodotti di stagione e di qualità, e possono essere preparati in molti modi diversi per soddisfare i gusti di tutti. Vediamo cosa ci occorre oltre ai carciofi e come eseguire questo piatto paso passo.
Carciofi in padella
Equipment
- 1 padella antiaderente dai bordi alti con coperchio
- 1 ciotola capiente
- 1 coltello affilato
- 1 tagliere
Ingredienti
- 6 carciofi
- 1/2 limone
- q.b. olio evo
- 1 spicchio di aglio
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
Istruzioni
- Per la preparazione dei carciofi in padella si inizia a pulire i carciofi, rimuovendo le foglie esterne e pelando il gambo. Successivamente vanno tagliali a metà per rimuovere la "barbetta" interna con un coltello.
- Vanno messi in una ciotola con acqua e limone. È importante lasciarli in ammollo in acqua e limone man mano che li pulisci per prevenire l'ossidazione, fino a quando non si è finito di pulirli tutti.
- Ora si prepara una padella antiaderente e aggiungi un po' di olio, aglio e i carciofi tagliati a metà. In seguito, si mettono i gambi tagliati a pezzetti, che diventeranno morbidi, il sale e circa due bicchieri d'acqua.
- Facciamo bollire gli ingredienti, poi riduciamo la fiamma e lasciamo cuocere dolcemente coperto per circa 30 minuti o fino a quando i carciofi saranno morbidi al tatto.
- Quando i carciofi saranno cotti, si può aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.
- I carciofi cosi cucinati possono essere serviti in padella sia caldi che tiepidi, per accompagnare un piatto principale a base di carne, pesce o uova. In alternativa, possono essere gustati da soli con pane croccante tostato e del parmigiano grattugiato, per apprezzarne la semplicità.
