Vi proponiamo una ricetta facilissima ma dal risultato eccezionale: i bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano.
La pasta è uno dei cibi più amati e diffusi in tutto il mondo, grazie alla sua bontà e alla sua versatilità che la rendono ideale per numerose ricette.
Verdure con la pasta
La pasta è spesso associata alla sua versione più comune: quella al sugo. In realtà, esistono molte altre versioni di pasta altrettanto gustose e, soprattutto, molto più nutrienti, come quella con le verdure.
Fusilli integrali con verdure – wineandfoodtour.it
Cucinare la pasta con le verdure è una scelta che sa unire gusto e salute, perché consente di aggiungere alla nostra dieta le proprietà benefiche di ortaggi ricchi di vitamine, fibre e minerali. In questo modo, la pasta diventa un piatto completo e bilanciato, che aiuta a mantenere il corpo sano e in forma.
Le verdure che si possono utilizzare per condire la pasta sono molte e variegate: pomodori, peperoni, zucchine, melanzane, spinaci, carote, cipolle, broccoletti, fagiolini e così via. Ogni ortaggio ha le sue peculiarità e il suo sapore, ma tutti offrono un apporto importante di sostanze nutritive per il nostro organismo. Anche con alcuni fiori delle verdure come ad esempio i fiori delle zucchine.
Zucchine con fiori -wineandfoodtour.it
Le verdure contengono vitamine A, C, E e K, oltre a numerose vitamine del gruppo B, indispensabili per varie funzioni del nostro corpo, dalla salute della pelle alla formazione delle cellule nervose. Inoltre, sono ricche di fibre, che favoriscono la digestione e il senso di sazietà, limitando così l’assunzione di calorie in eccesso.
Infine, le verdure sono importanti anche per il loro contenuto di minerali, come il ferro, il calcio e il potassio. In particolare, il ferro è essenziale per la formazione dei globuli rossi e il trasporto dell’ossigeno nel sangue, mentre il calcio è fondamentale per la salute delle ossa e dei denti, e il potassio aiuta a mantenere l’equilibrio idrico e salino dell’organismo.
Bucatini con fiori di zucca
Il trucco per fare dei bucatini con fiori i zucca, come una pasta cremosa e gustosa è la cottura quasi a risotto dei bucatini che poi verranno arricchiti con formaggio grattugiato.
Scatola di bucatini – wineandfoodtour.it
I fiori di zucca sono inseriti quasi a crudo per conservarne la dolcezza, mentre il guanciale saltato in padella e ben dorato, dona quel tocco salato e saporito ad ogni boccone. Da non sottovalutare lo zafferano, che con il suo profumo unico ed il colore dorato, dà quel tocco in più alla ricetta. Non resistete alla tentazione e provate subito i bucatini con fiori di zucca!
Bucatini ai fiori di zucca
Ingredienti
- 320 gr bucatini
- 20 fiori di zucca
- 80 gr pecorino grattugiato fresco
- 1 bustina di zafferano
- q.b. pepe nero
- 220 gr guanciale
- 80 gr Parmigiano Reggiano DOP
- 40 gr latte intero
- q.b. sale fino
Istruzioni
- Per preparare questa ricetta di bucatini con fiori di zucca, cominciate rimuovendo la parte interna ovvero il pistillo dal fiore di zucca e divideteli in 3 parti per la lunghezza
- Se sono molto piccoli, potete lasciarli interi. Tenete i fiori da parte e in una ciotola unite i formaggi grattugiati.
- Condite con moderazione con pepe e sale, dopo di che versate il latte e mescolate il tutto. Preparate una pentola d'acqua per la cottura dei bucatini.
- Per preparare il guanciale, bisogna eliminare la parte eterna più dura e tagliarlo a listarelle. Mettetelo in una padella fate rosolare finché diventa croccante e dorato. Non occorre aggiungere olio o altro. Poi, si preleva il guanciale, senza buttare il fondo rimasto della sua cottura.
- Mettete il guanciale su della carta assorbente per togliere l'eccesso di grasso, poi cuocete i bucatini in acqua bollente salata per 2-3 minuti finché diventano morbidi. Nel frattempo, sciogliete lo zafferano in un po' di acqua di cottura.
- Quando avete cotto i bucatini, metteteli nella padella con il grasso del guanciale, aggiungete 2 mestoli dell'acqua usata durante la cottura e lo zafferano, e mescolate tutto in modo uniforme.
- Quando stai cuocendo la pasta come faresti con il risotto, assicurati di mescolare continuamente e di aggiungere acqua di cottura se necessario. Quando la pasta sarà cotta, spegni il fuoco e aggiungi il mix di formaggi. Infine, unisci anche i fiori di zucca.
- Per completare la preparazione dei bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano, dovrete amalgamare con energia il condimento. Successivamente, impiattate il tutto e guarnitelo con il guanciale croccante e una spolverata di pepe.
- Grazie a questi semplici passaggi potrete servire il piatto agli ospiti o gustarlo da soli.
Vini indicati per accompagnare i bucatini con i fiori di zucca
I bucatini con fiori di zucca sono un piatto delicato e leggero, quindi è bene abbinarli con un vino che enfatizzi le note fresche e floreali del piatto.
Ecco alcune opzioni di vini tra i quali possiamo operare la nostra scelta:
Verdicchio di Matelica – Questo vino bianco secco dalle note minerali e agrumate si abbina perfettamente con i sapori delicati dei bucatini con fiori di zucca.
Falanghina – Un vino caratterizzato da un bouquet di erbe aromatiche e frutta fresca è un’ottima scelta per equilibrare la dolcezza dei fiori.
Soave – Un bianco secco e fresco dal gusto fruttato e floreale è un’ottima opzione per elevare il sapore dei bucatini con fiori di zucca.
Rosé della Loira – Questo vino rosa secco dalla freschezza estrema e note fruttate è l’opzione ideale per bilanciare l’acidità e la dolcezza del piatto.
In generale, i vini bianchi o rosa secchi sono abbinamenti perfetti per i piatti leggeri come i bucatini con fiori di zucca.
