Sapevi che le lenticchie sono perfette per fare le polpette? Ecco una ricetta con le lenticchie perfetta per un pranzo al sacco!
Tanta gente non ama la carne, senza parlare dei più piccoli che certe volte proprio non la tollerano! In questi casi ci vengono incontro le lenticchie, ricche di proprietà benefiche ma soprattutto di ferro!
Benefici e coltivazione delle lenticchie
Le lenticchie sono semi derivanti dalla pianta lenticchia di Ervum, appartenente alla famiglia delle leguminose papilionacee. Questo legume, che ha una lunga storia, è sempre stato considerato la “carne dei poveri” grazie al suo elevato contenuto di ferro e proteine rispetto ad altri alimenti di origine vegetale. In Italia, oggi, esistono numerose varietà di lenticchie, ognuna caratterizzata da un sapore unico e da una vasta gamma di colori che spaziano dall’arancione al grigio e a diverse tonalità di marrone.
Le lenticchie italiane sono particolarmente apprezzate per la loro qualità e sono coltivate in diverse regioni del paese. Tra le varietà più famose, ci sono le lenticchie di Onano, paesino in provincia di Viterbo e le famose lenticchie di Santo Stefano e di Castelluccio di Norcia in provincia di Perugia.
Una Ricetta con le lenticchie – wineandfoodtour.it
Oltre ad essere una fonte importante di proteine e ferro, le lenticchie sono anche ricche di fibre, vitamine del gruppo B e minerali essenziali come il potassio e il fosforo. Grazie alle loro proprietà nutrizionali, le lenticchie sono un alimento versatile che può essere utilizzato in molte preparazioni culinarie, come zuppe, minestre, insalate e contorni. La loro consistenza morbida e il sapore leggermente terroso le rendono ideali per arricchire i piatti e conferire loro un tocco di gusto.
Oltre al loro valore nutrizionale, le lenticchie hanno anche un impatto positivo sull’ambiente. Come legume, le lenticchie contribuiscono alla fissazione dell’azoto nel terreno, migliorando la fertilità e riducendo la necessità di fertilizzanti chimici. Inoltre, essendo una coltura resistente e a basso consumo idrico, le lenticchie richiedono meno risorse idriche rispetto ad altre colture, rendendole una scelta sostenibile.
Ricetta con le lenticchie, polpette e mini burger
Le lenticchie sono un alimento prezioso perché ricco di nutrienti. Sono un’ottima opzione per arricchire la nostra dieta con proteine vegetali e una varietà di micronutrienti essenziali. Vediamo una buonissima ricetta con le lenticchie.
Ricetta con le lenticchie
Ingredienti
- 2 tazze di lenticchie
- 1 banana
- 3 cucchiai di farina
- 1,5 tazze pan grattato
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- qb Pepe nero, cumino, paprika, olio
Istruzioni
- Cominciamo a preparare questa ricetta con le con le lenticchie mettendo a bagno le lenticchie per lavarle. Fatto ciò le mettiamo a bollire con due bicchieri d'acqua e quando saranno morbide le togliamo dal fornello e le mettiamo all'interno di un recipiente.
- Le facciamo raffreddare, aggiungiamo una banana piccola e frulliamo il tutto fino a che la consistenza non sarà di una purea. Aggiungiamo a questo punto le spezie, quindi il pepe nero, Il cumino, il peperoncino, il timo e il sale, tritiamo due spicchi d'aglio e una cipolla grattugiata.
- Aggiungiamo anche 3 cucchiai di farina e circa 150 grammi di pangrattato.
- Quando il composto sarà lavorabile con le mani, lo mettiamo a riposare nello stesso recipiente come una pellicola per circa una ventina di minuti in frigorifero. A questo punto formiamo delle polpette che andremo poi a schiacciare facendo dei mini burger.
- Li andiamo a cuocere in padella, facendole friggere in un po' d'olio per circa 6-7 minuti per lato. Queste stesse polpette possono essere anche cotte in forno. Basterà spennellarle con un po' d'olio, metterle in una pirofila e farle cuocere per 20 minuti a 200°c. Le polpette i Burger di lenticchie sono pronti, buon appetito!
Cosa servire da bere con questo
Tra le opzioni consigliate per accompagnare questo piatto ci sono il Sauvignon e il Cirò Bianco sono due vini che si sposano bene con le lenticchie in umido. Il Sauvignon è un vino bianco aromatico, caratterizzato da un profilo gustativo fresco e vivace, con sentori di frutta esotica e note erbacee. La sua acidità equilibrata e il gusto fruttato si armonizzano perfettamente con le lenticchie.
Calici vino – wineandfoodtour.it
Il Cirò Bianco, invece, è un vino della Calabria che offre un’alternativa interessante. È un vino bianco secco, leggermente fruttato e dal corpo medio, con una buona persistenza aromatica. Le sue sfumature fruttate e vegetali si integrano bene con il sapore delle lenticchie in umido.
