Aggiungere l’aceto nel latte bollente può riservare delle grandi sorprese quando desideriamo creare delle creazioni particolari.Una di queste è ad esempio una crema latte fatta in casa, se non siete convinti, proseguire nella lettura dell’articolo.
Formaggi fatti in casa
Fare il formaggio fatto in casa può sembrare un’impresa complicata, ma in realtà è più facile di quanto si possa pensare. Senza la necessità di attrezzature specializzate o ingredienti particolari, è possibile ottenere un formaggio delizioso direttamente nella propria cucina.
Il primo passo fondamentale è scegliere il tipo di formaggio che si desidera realizzare. Dai formaggi freschi come la mozzarella e il ricotta, ai formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano, le opzioni sono infinite. Una volta deciso il tipo di formaggio, si può procedere con l’acquisto degli ingredienti necessari.
Formaggi varietà – wineandfoodtour.it
In generale, gli ingredienti base per fare il formaggio sono il latte, l’acido (come limone o aceto) o il caglio, e il sale. Il latte può essere di mucca, di pecora, di capra o addirittura vegetale, come il latte di mandorla o di soia. È importante scegliere un latte di qualità, preferibilmente fresco e non omogeneizzato.
Il processo di preparazione del formaggio comprende diverse fasi. Innanzitutto, si scalda il latte fino a portarlo a una temperatura specifica, che varia a seconda del tipo di formaggio che si sta realizzando. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, si aggiunge l’acido o il caglio per coagulare il latte.
Ricotta fresca con l’aceto nel latte bollente – wineandfoodtour.it
Dopo la coagulazione, si procede con il taglio della cagliata. Questa operazione consente di separare la parte liquida (siero) dalla parte solida (la cagliata stessa). A questo punto, si fa riposare la cagliata e si procede al drenaggio del siero. Questo può essere fatto utilizzando una garza o un panno di cotone.
Una volta drenata, la cagliata viene lavorata. Questo include operazioni come la pressatura, che aiuta a eliminare il siero residuo, e la salatura, che conferisce sapore al formaggio. A seconda del tipo di formaggio, possono essere necessarie ulteriori operazioni come la maturazione o l’affinamento.
Mozzarella – wineandfoodtour.it
Fare il formaggio fatto in casa è un’esperienza gratificante che permette di sperimentare e creare gusti unici. Ogni fase del processo richiede attenzione e pazienza, ma alla fine si ottiene un prodotto artigianale che può essere gustato in famiglia o con gli amici.
Con la pratica e l’esperimento, è possibile creare una varietà di formaggi a proprio piacimento, personalizzando la consistenza e il sapore. Fare il formaggio fatto in casa non solo offre un modo divertente per mettere alla prova le proprie abilità culinarie, ma può anche essere un’attività che favorisce la connessione con i cibi tradizionali e la valorizzazione della cucina casalinga.
L’aceto nel latte, così facciamo la crema latte fatta in casa
Versando l’aceto nel latte bollente posiamo realizzare una crema al latte, si tratta di una preparazione molto versatile che può essere utilizzata in diverse situazioni. Può essere usata come farcia per torte o merendine, oppure come dessert per le persone che sono intolleranti al glutine o allergiche alle uova.
L’aceto nel latte bollente, crema latte – wineandfoodtour.it
È una crema semplice da preparare e può essere personalizzata con aggiunte di aromi o ingredienti extra, a seconda dei gusti. Inoltre, è un’ottima alternativa per chi cerca una crema leggera e delicata.
Preparare una deliziosa crema al latte non è poi così complicato, e con i nostri suggerimenti sarà davvero squisita, come quella che si trova in pasticceria. Non servono molti ingredienti, ma è importante scegliere quelli di alta qualità per renderla speciale.
Crema latte fatta in casa
Equipment
- ciotola
- scolapasta
- canovaccio
- mixer ad immersione
Ingredienti
- 1 l latte parzialmente scremato (o intero)
- 80 gr aceto di mele o di riso
- q.b. sale
Istruzioni
- Per la preparazione della crema latte fatta in casa, in una pentola, portare a bollore il latte leggermente salato, senza farlo bollire.
- Versare il latte in una ciotola con l’aceto e mescolare bene. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciarla riposare per circa un’ora.
- In questo modo, il latte si caglierà e si dividerà in cagliata e siero.
- Mettere uno scolapasta su un’altra ciotola e foderarlo con un altro canovaccio.
- Versare il latte cagliato nello scolapasta e chiudere il canovaccio. Lasciare scolare il siero per almeno 30 minuti, strizzando il canovaccio ogni tanto.
- Trasferire la cagliata in un contenitore e frullarla con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiustare di sale se necessario.
- Mettere il formaggio spalmabile in frigo e lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti prima di consumarlo.
Come utilizzare la crema di latte, fatta con l’aceto versato nel latte bollente
La crema di latte fatta in casa è un’aggiunta deliziosa per molte preparazioni culinarie. Ecco alcuni modi per utilizzarla al meglio:
Dolci – La crema di latte può essere utilizzata per arricchire dolci come torte, crostate, biscotti e gelati. Aggiungila come farcitura o come ingrediente nella preparazione per ottenere una consistenza morbida e un sapore ricco.
Salse – La crema di latte può essere utilizzata come base per preparare salse cremose e gustose. Puoi aggiungerla a una salsa al formaggio per pasta o verdure, oppure utilizzarla come base per una salsa per condire carne o pesce.
Zuppe – Aggiungi la crema di latte alle tue zuppe preferite per renderle più vellutate e corpose. Funziona bene in zuppe di verdure, zuppe di funghi o zuppe di patate, conferendo una consistenza cremosa e un sapore delicato.
Piatti salati – Utilizza la crema di latte per arricchire piatti salati come gratin di patate, casseruole o lasagne. Aggiungila tra gli strati o incorporala nella preparazione per ottenere un tocco di morbidezza e cremosità.
Topping – La crema di latte può essere utilizzata come topping per dessert come macedonie di frutta, crumble o pancake. Aggiungila generosamente per un tocco finale goloso.
Ricorda che la crema di latte fatta in casa potrebbe avere una consistenza leggermente diversa rispetto a quella acquistata in negozio, ma ciò non ne pregiudica l’utilizzo nelle preparazioni culinarie. Sperimenta e trova il modo che più ti piace per goderti questa deliziosa crema fatta in casa.
