Andiamo alla scoperta di 10 piatti tipici della Calabria: un tour gastronomico nella cucina di questa regione dell’Italia del sud.
Esplorare la Calabria – attraverso i suoi sapori è un’avventura culinaria che ci permette di scoprire i principali piatti tipici di questa regione, caratterizzati da ingredienti genuini e da sapori intensi. La regione, conosciuta per la sua ampia e variegata tradizione gastronomica, offre una cucina che rispecchia la cultura locale e l’influenza del suo territorio. Scopriamo, dunque, insieme i 10 piatti tipici della Calabria.
I piatti tipici della Calabria: la ‘Nduja e la Spianata
Tra i protagonisti della tavola calabrese troviamo la ‘Nduja, un salame morbido e piccante che deve il suo gusto unico al peperoncino calabrese. Questo insaccato può essere consumato in diversi modi, sia spalmato su pane tostato, sia come ingrediente vivace in sughi e pizze.
Nduja calabrese (wineandfoodtour.it)
Un altro salume calabro è la Spianata Calabrese, apprezzata per il suo sapore speziato e la forma schiacciata. Per la preparazione, è impiegata carne di maiale di alta qualità e una generosa dose di peperoncino, che ne accentua il carattere piccante.
Gnocchi e ragù alla calabrese, pasta c’anciova e ca muddica atturrata e ragù
Gli gnocchi alla calabrese sono una variante regionale di questo classico piatto italiano, arricchiti dal peperoncino e dalle mandorle, che conferiscono loro un sapore ricco e complesso.
Pasta c’anciova e ca muddica atturrata (wineandfoodtour.it)
Anche la pasta c’anciova e ca muddica atturrata è un esempio di squisitezza semplice, in quanto realizzata utilizzando la mollica di pane abbrustolita e delle acciughe.
Il ragù alla calabrese è un’altra specialità che merita attenzione, con la sua preparazione lenta e accurata che utilizza carni miste e un ricco condimento di pomodoro, rendendolo ideale per i pranzi domenicali in famiglia.
Pesto calabrese e patate ‘mpacchiuse
Il pesto calabrese, con la sua leggera piccantezza e l’aggiunta di pomodori, peperoni e ricotta, funge da alternativa gustosa al più noto pesto genovese, perfetto per condire la pasta.
Le patate ‘mpacchiuse, tipiche di Cosenza, sono un contorno semplice ma delizioso, per il quale è fondamentale scegliere la giusta tipologia di patata, ala fine di ottenere la consistenza desiderata.
Morzello catanzarese, sguta e nepitelle
Il Morzello Catanzarese, piatto rustico che utilizza gli scarti della macellazione, è un simbolo culinario di Catanzaro, spesso servito all’interno della tradizionale pitta calabrese.
Per quel che concerne i dolci, possiamo consigliarvene, nello specifico, due ossia la sguta e le nepitelle che sono realizzati a Pasqua e a Natale.
La sguta, conosciuta anche con altri nomi dialettali quali ‘nguta, guta, cuzzùpe, cudduraci, cucùli, cuccùli, e cuiùri, è preparata durante la Settimana Santa ma anche a Pasqua e Pasquetta.
Le nepitelle, preparate nelle province di Crotone e Catanzaro, sono chiamate anche nepiteddhi, nepite e nepitejie, hanno una forma a mezzaluna e sono realizzate con pasta frolla, arricchita da un ripieno goloso di frutta secca, marmellata, miele, spezie, cacao e cioccolato.
